Vara este timpul pentru „vânătoare liniștită”, iar mulți dintre noi cu mare dorință mergem în pădure pentru a ne bucura de frumusețea ei și, bineînțeles, pentru a ridica un coș cu unele dintre cele mai valoroase ciuperci - boletus și ciuperci albe. Aceste ciuperci sunt incredibil de gustoase atunci când sunt prăjite, mai ales dacă tehnologia preparării lor este strict respectată.
Ciupercile Porcini și ciupercile boletus sunt un produs uimitor, deoarece multe feluri de mâncare pot fi preparate din ele, cu excepția deserturilor dulci. Supe de ciuperci, sosuri, caserole, sarmale, plăcinte, salate, găluște - aceasta este doar o mică parte a opțiunilor pentru feluri de mâncare, în realitate există multe altele. Cel mai simplu fel de mâncare este ciupercile prăjite și tocmai acest fel de mâncare preferă majoritatea gospodinelor să le servească pe masă gospodăriilor lor. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece boletus prăjit și boletus alb sunt incredibil de gustoase, mai ales dacă nu sunt fierte înainte de prăjire.
Trebuie să gătesc ciuperci boletus și porcini înainte de prăjire
Pentru a afla dacă aceste ciuperci trebuie fierte înainte de prăjire, trebuie să știți la ce servește această procedură. Ciupercile de pădure absorb absolut toate substanțele din aer și pământ, inclusiv toxinele, iar fierberea lor este o garanție că majoritatea substanțelor nocive vor trece în bulion, iar ciupercile în sine vor fi „curățate” de ele. Prin urmare, dacă alegeți ciuperci în apropierea orașului sau a șoselei, atunci fierberea este o procedură obligatorie, în alte cazuri, fierbeți ciuperci sau nu - decideți la discreția dvs., amintiți-vă doar că gătitul va avea un efect benefic asupra utilității produsului, dar negativ pe aroma și gustul său.calități.
Cum și cât de mult să gătești ciuperci porcini și boletus
Gătitul acestor ciuperci este o chestiune simplă. Este necesar să curățați bine ciupercile de resturi, să tăiați pielea întunecată de pe picioare, să le verificați dacă nu există vierme (un semn de vierme este găuri mici în picioare și capace, prezența viermilor). Apoi, clătiți ciupercile sub apă curentă, tăiați-le în bucăți mari și coborâți-le într-o cratiță cu apă rece sărată. Puneți tigaia pe foc, iar după ce fierbeți, gătiți ciupercile timp de 10-15 minute, îndepărtând constant spuma rezultată. După gătit, puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. După aproximativ 20 de minute, puteți începe să le prăjiți.
