Preparatul național armean de carne de vită, kyuftu, poate fi numit fel de mâncare dietetică, deoarece nu este prăjit, ci fiert. Delicat, blând, ușor de digerat, are gust și aromă excelente.
Este necesar
-
- vită;
- ceapă;
- morcov;
- roșii sau pastă de roșii;
- ou;
- făină;
- coniac;
- apă sau lapte;
- sare;
- piper;
- unt;
- ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se iau două cepe medii, se spală, se curăță. Tăiați în cuburi mici. Pentru a preveni ceapă să vă ciupească ochii, înlocuiți cuțitul de mai multe ori sub un jet de apă rece. Spălați, curățați și radeți 250 de grame de morcovi. Încălziți o tigaie cu o linguriță de ulei vegetal, adăugați ceapă în ea, treceți până se rumenesc, adăugați morcovi rase și prăjiți ușor la foc mic, amestecând ocazional.
Pasul 2
Spălați 1 kilogram de carne de vită, uscați-l cu un prosop, tăiați cubulețe mici. Derulați într-o mașină de tocat carne printr-o grătar fin de mai multe ori. În timp ce rulezi, toarnă puțină apă rece sau lapte în carne. Transferați carnea tocată într-un castron, adăugați 50 de grame de coniac, un ou, 2 linguri de făină, ceapă și morcovi prăjiți, 4 roșii tocate mărunt sau 50 de grame de pastă de roșii, condimentați după gust cu sare și piper. Și amestecați bine timp de 20-25 de minute. Ar trebui să iasă o pastă vâscoasă, ușor lichidă.
Pasul 3
Așezați o oală cu apă pe aragaz și aduceți la fierbere. Împărțiți carnea de vită măcinată în 4 bucăți. Folosiți mâini umede sau o oală înmuiată în apă pentru a forma 4 bile din fiecare bucată. Puneți-le pe toate cu grijă în apă clocotită. Gatiti timp de 25-30 de minute la foc mediu, amintindu-va sa scapati periodic de spuma cu o lingura sau lingura cu fante.
Pasul 4
Așezați 2 linguri de unt într-o tigaie și topiți-le la foc mic. Puneți kyufta gata pe un vas, tăiați felii, turnați cu unt topit, presărați cu multe ierburi. Se servește fierbinte.
