Unii oameni cred că singura modalitate de a gusta din friptura reală este într-un restaurant. Pentru a pregăti acest preparat acasă, trebuie să cunoașteți câteva secrete și reguli. Recomandările utile ale acestui articol vă vor ajuta să rezolvați această problemă.
Ce este Miratorg?
Miratorg este o exploatație agroindustrială și un lider recunoscut în Rusia în producția de carne de calitate. Compania și-a început activitatea la începutul anilor nouăzeci. Proprietarii exploatației sunt frații Alexander și Viktor Linniki. Miratorg oferă clienților o gamă largă de produse din carne: semifabricate congelate și refrigerate din carne de porc și carne de vită, semifabricate din carne de pasăre. Recent, compania s-a angajat și în producția de produse semifabricate congelate din ciuperci, legume și fructe de pădure. Scopul și sarcina exploatației Miratorg este de a oferi rezidenților din Rusia produse alimentare de înaltă calitate la prețuri accesibile.
Caracteristici și tipuri de fripturi de la compania Miratorg
Numai carnea de cea mai bună calitate este utilizată în fripturile de vită ale acestei companii. Rasa taurilor Aberdeen Angus, este cultivată și hrănită cu iarbă și cereale din propria producție a companiei. Acest fapt garantează o calitate înaltă și un gust excelent al cărnii.
Tipuri de fripturi de vită de la Miratorg:
Denver - friptură slabă, slabă, făcută din sfoară de marmură.
Flank este o friptură slabă, masculină, care necesită o mestecare atentă.
Asado este un produs bogat în calorii, făcut din coastele cărnii de vită marmorată.
Rump este o friptură pentru grătar sau foc deschis.
Bavet este o friptură feminină cu o aromă blândă și delicată.
Clasic - O friptură clasică ieftină.
Sfaturi pentru friptură de vită
Partea de marmură a carcasei, care se află sub omoplatul animalului, este considerată o carne universală pentru gătitul fripturilor. Dungile de grăsime din această parte sunt distribuite uniform în folii subțiri. La prăjire, grăsimea este eliberată din ele și datorită acestui lucru, vasul se dovedește a fi suculent și moale.
Pentru a face o friptură bună, urmați aceste sfaturi:
- Carnea trebuie să fie la temperatura camerei înainte de gătit.
- Tăiați întotdeauna carnea peste boabe.
- Este mai bine să marinăm friptura în vin alb sau suc de lămâie, dar nu și în oțet.
- Carnea se pune într-o tigaie bine încălzită.
- Uleiul pentru prăjit nu se toarnă în tigaie, dar carnea însăși este lubrifiată uniform cu ea.
Coacere de friptură:
Există 7 grade de prăjire a fripturilor. Tradus în limba rusă, aceasta înseamnă următoarele: carne crudă, carne cu sânge, friptură scăzută, friptură medie, aproape prăjită, complet prăjită, prăjită.
Rețetă pentru gătit friptură de vită "Miratorg" într-o tigaie
Ingrediente:
- 300 g friptură de vită
- ulei de masline
- sare piper
Metoda de gătit:
- Scoateți friptura din frigider înainte de timp. Ar trebui să fie la temperatura camerei înainte de gătit.
- Așezați carnea pe o farfurie sau scândură și condimentați bine cu sare și piper. Apoi periați carnea de vită cu ulei de măsline pe toate părțile. Important! Când gătiți o friptură, nu trebuie să adăugați ulei în tigaie, deoarece în timpul prăjirii straturile de grăsime ale cărnii se topesc și împiedică arderea acesteia.
- Așezați tigaia la foc mare, când începe să fumeze ușor, adăugați friptura.
- Gatiti carnea 2 minute pe fiecare parte pana se rumeneste. Apoi reduceți focul și gătiți încă 1 minut pe fiecare parte. Acest lucru oferă cea mai comună friptură medie. Printre iubitorii de fripturi, este mijlocul de aur.
- După prăjire, lăsați carnea să stea 5-8 minute pentru a distribui uniform sucul peste friptură.
Serviți friptură cu ierburi, legume și diverse sosuri. Trebuie avut în vedere faptul că durata prăjirii unei fripturi depinde în mare măsură de grosimea bucății de carne, de locul tăieturii și de preferința dvs. pentru gradul de prăjire.
