Doar cuvântul „friptură” începe să scape. Mulți dintre noi suntem obișnuiți să-l comandăm în locurile de servire a alimentelor. Dar pentru a vă bucura de această delicatesă din carne, nu trebuie să ieșiți din casă. De asemenea, puteți face o friptură în propria bucătărie. Dar pentru a o face suculentă și gustoasă, trebuie să alegeți carnea potrivită, precum și să țineți cont de câteva secrete.
Este necesar
- Pentru o friptură clasică:
- - filet de vită (dorsal sau coapsă) - 800 g;
- - ulei vegetal (măsline sau floarea-soarelui) pentru prăjit;
- - sare;
- - piper negru;
- - o tigaie (cel mai bun dintre toate canelate).
- Pentru o friptură cu ou:
- - pulpa de vita - 500 g;
- - ouă de pui - 6 buc.;
- - ulei vegetal;
- - piper negru;
- - sare;
- - ierburi proaspete;
- - suport pentru cuptor, tigaie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Diferența esențială dintre friptură de vită și cotlete este că friptura de vită este preparată numai din carne, fără a adăuga nimic. Ceapa, pâinea și așa mai departe sunt puse în cotlete. Friptura proaspătă de carne de vită răcită este considerată pe bună dreptate cea mai potrivită carne pentru prepararea unei fripturi.
Pasul 2
Nu este întotdeauna posibil să găsești o croială bună. Prin urmare, dacă ați obținut carne cu os, atunci va trebui îndepărtată. Pentru a pregăti o friptură clasică, tăiați pulpa în 4 bucăți egale de cel mult 3 cm grosime. Apoi clătiți-le în apă rece, apoi uscați-le, transferați-le pe o scândură și periați-le cu ulei vegetal.
Pasul 3
Acum luați o tigaie uscată (de preferință folosind o tigaie canelată antiaderentă), încălziți-o și așezați bucățile de carne. Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc. Mai mult decât atât, pentru o mai bună prăjire, acestea vor trebui întoarse de mai multe ori - se prăjesc de 2-3 ori pe o parte și aceeași cantitate pe cealaltă. Condimentați friptura cu sare și piper. Se servește fierbinte cu legume proaspete.
Pasul 4
De asemenea, puteți face o friptură din carne tocată cu un ou prăjit. Pentru a face acest lucru, tocați 500 g de pulpă în bucăți mici sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 1 ou, piper negru și sare la carnea tocată. Se amestecă totul împreună și se formează 5 chiftele rotunde plate.
Pasul 5
Îmbrăcați-le pe ambele părți cu ulei vegetal și așezați-le pe o grătar pe o foaie de copt sau într-un vas de copt. Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 200 de grade.
Pasul 6
Se prajesc bucatile timp de 12 minute. După ce a trecut timpul, scoateți grătarul și întoarceți friptura pe cealaltă parte, continuând să prăjiți încă 12 minute.
Pasul 7
Între timp, turnați ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită, rupeți 5 ouă de pui și, păstrând integritatea gălbenușului, prăjiți ouăle până se înmoaie.
Pasul 8
Când friptura este gata, transferați-o într-un vas, așezați un ou prăjit deasupra fiecăruia și serviți, garnisit cu ierburi proaspete tocate.
