Azu este un fel de mâncare tradițional și foarte gustos tătar. Combinația de carne, murături și pastă de roșii într-un vas fierbinte îl face uimitor.
Este necesar
- - 500 g de carne (carne de vită, miel sau cal);
- - 8 tuberculi de cartofi;
- - 2 murături;
- - 2 capete de ceapă;
- - 3 linguri de pastă groasă de roșii;
- - 3 bucăți de frunze de dafin;
- - 2 catei de usturoi;
- - piper;
- - sare;
- - ulei pentru prăjire (ulei vegetal, dar ghee este folosit în elementele de bază reale ale tătarilor).
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți carnea, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici de-a lungul bobului. Tăiați ceapa în inele sau jumătăți de inele, de preferință foarte subțiri.
Pasul 2
Puneți carnea într-o tigaie cu mult ulei încins. Uleiul trebuie încălzit pentru a forma imediat o crustă pe carne, dar în interior rămâne fragedă. Gatiti, amestecand continuu, pana cand crusta se rumeneste. Adăugați ceapa la carne și continuați să prăjiți până se înmoaie. Folosiți o lingură cu fante pentru a scoate carnea și ceapa din tigaie și puneți-le în ceaun. Este nevoie de un skimmer pentru a păstra uleiul în tigaie.
Pasul 3
Tăiați cartofii curățați în cuburi (ca pentru cartofii prăjiți), uscați-l pe un prosop și puneți-l într-o tigaie cu unt. Se prajesc pana se rumenesc. Se scoate cu o lingură cu fante și se pune carnea cu ceapă într-un ceaun.
Pasul 4
Tăiați castraveții murați în cuburi, usturoiul în farfurii. Puneți usturoiul și castraveții într-o tigaie cu ulei. Se adaugă pasta de roșii și se sotează 5-10 minute, amestecând continuu. Transferați castraveții prăjiți cu usturoi și paste într-un cazan. Se toarnă uleiul pe care s-a prăjit totul.
Pasul 5
Se condimentează cu sare și piper, se adaugă frunza de dafin mărunțită. Se amestecă bine elementele de bază și se fierbe la foc mic până când carnea este gătită (15-20 minute), întotdeauna cu un capac bine închis. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin bulion sau apă.
