Fiecare fel de mâncare are propriile nuanțe, datorită cărora puteți distinge o cotlet de o friptură sau o cotlet tăiată de o friptură. Semnele unei escalope bune sunt carnea de calitate, o tăietură fină și o anumită tehnologie de gătit. Și puteți găti acest fel de mâncare din aproape orice tip de carne, principalul lucru este să respectați câteva reguli simple.
Este necesar
-
- carne la o rată de 300 g / porție;
- unt;
- sare;
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți o bucată bună de carne pentru escalopul dvs. Indiferent de tipul de produs - carne de porc, carne de vită, miel sau curcan - carnea trebuie să fie proaspătă, răcită și să nu fie congelată. Structura este curată, fără vene, cantitatea de grăsime este minimă. Rezultatul final depinde de materii prime de înaltă calitate, deci este foarte important să arătați o atenție maximă la acest pas.
Pasul 2
Tăiați bucata de carne selectată în bucăți uniforme porționate, de cel puțin una și nu mai mult de 1,5 centimetri grosime. Rezistați tentației de a scădea sau de a crește grosimea bucății porționate - o bucată subțire în timpul prăjirii va renunța la tot sucul și va fi suprauscată, în timp ce o bucată groasă nu va fi prăjită întreagă, iar aceasta nu este escalopa corectă care trebuie fi fiert.
Pasul 3
Bateți fiecare bucată astfel încât grosimea escalopului să fie înjumătățită - la 0,5-0,7 centimetri și faceți tăieturi pe o parte a fiecărei bucăți. Este mai bine să bateți carnea cu un ciocan de lemn, deoarece este mai atentă cu structura fibrelor, în plus, contactul în exces al unui produs natural cu metalul nu aduce beneficii mâncării gătite.
Pasul 4
Încălziți tigaia și așezați bucățile pregătite în untul sfărâmător. Aici trebuie avut în vedere faptul că nu merită să umpleți toată suprafața cratiței cu carne - sucul eliberat în cantități mari va duce la faptul că carnea începe să se tocăni, și nu să se prăjească. Răspândiți porțiunile astfel încât să existe suficient spațiu între ele.
Pasul 5
Condimentați escalopa cu sare și piper, mai întâi pe o parte, iar după ce cealaltă parte este rumenită, răsturnați carnea și sareți și piperați partea rumenită. Procesul de rumenire durează 4 minute - 2 minute pe fiecare parte. După scoaterea din tigaie, serviți imediat carnea gătită cu o garnitură de legume sau cartofi prăjiți.
