Familiar pentru multe din copilărie, cotlete sau cârnați în aluat pot fi cumpărate o dată în orice gastronomie, cantina sau la școală cantină. Dacă sunteți confuz de calitatea produselor moderne de acest tip, pregătiți-le singur acasă. În versiunea clasica, aluat dospit este folosit întotdeauna, dar dacă nu există nici un moment, atunci puteți găti aluat nedospit.
Rețetă aluat nedospită
Vei avea nevoie:
- chefir - 150 ml;
- ouă de pui - 1 buc;
- făină - 300 g;
- unt - 100 g;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 1 lingură;
- sodă sau praf de copt - 1 linguriță.
Încălziți chefirul la temperatura camerei punând paharul într-o farfurie cu apă fierbinte sau plasându-l în cuptorul cu microunde pentru câteva secunde.
Pre-topiți untul și răciți-l.
În loc de unt, margarina de unt sau uleiul vegetal este bine.
Se sparge oul într-un castron adânc, se adaugă sare, zahăr, chefir și se amestecă bine. Se toarnă untul topit și se amestecă din nou.
Se amestecă făina cernută cu bicarbonat de sodiu și se adaugă la amestecul de ou-kefir în porții mici, amestecând constant.
Făina poate avea nevoie de mai mult sau mai puțin decât este indicat în rețetă, deoarece densitatea sa depinde de umiditatea camerei în care este depozitată. Prin urmare, când frământați, fiți ghidați de făina dvs. și urmăriți consistența aluatului.
Pentru comoditatea frământării aluatului, așezați-l pe masă, presărat ușor cu făină. Aluatul finit trebuie să fie moale și să se lipească cu greu de suprafață.
Rolați un cârnați din aluat și tăiați-l în bucăți mici. Rulați fiecare bucată cu un sucitor sau aplatizați cu mâinile groase de aproximativ 1 cm. Așezați un cârnați sau o cotletă prăjită sau coaptă în centru. Ciupiți marginile și așezați cusătura în jos pe o foaie de copt unsă.
Aluatul poate fi întins într-un singur strat și tăiat în benzi subțiri, care apoi înfășoară o cotletă sau cârnați. Periați vârfurile chiflelor cu un ou bătut.
Coaceți cotletele sau cârnații într-un aluat într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20-30 de minute până se rumenesc.
Rețetă de aluat de drojdie
- făină - 300 g;
- ouă - 1 buc;
- lapte - 150 ml;
- unt - 100 g;
- zahăr - 1 lingură;
-sare - 1 lingurita;
- drojdie - 1 linguriță
Încălziți laptele într-o cratiță sau cuptor cu microunde.
Se topește untul și se răcește la temperatura camerei.
Se dizolvă drojdia conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dacă drojdia nu trebuie diluată în apă caldă, adăugați-o direct în făină.
Într-un castron sau o cratiță adâncă, combinați ouăle, sarea, zahărul, laptele cald, drojdia. Cernem făina și adăugăm amestecul de lapte în porții mici, amestecând continuu. Se toarnă untul la sfârșitul lotului. Continuați să frământați până când aluatul începe să se separe bine de părțile laterale ale cratiței. Încercați să amestecați aluatul într-o direcție, astfel încât să fie mai bine saturat cu oxigen.
Dacă aluatul este încă lipicios, adăugați făină în porții mici și continuați să frământați. Aluatul bine amestecat nu se lipeste de vase și mâini.
Acoperiți vasul de aluat cu un prosop și puneți-l într-un loc cald pentru a veni. Ar trebui să dubleze volumul.
Pentru ca aluatul să vină rapid, puneți-l într-un cuptor rece pe grătar și puneți o oală cu apă clocotită în partea de jos.
Bateți aluatul care a ieșit și lăsați-l să revină din nou. Apoi puneți-l pe masă, presărat cu făină, separați-l în bucăți mici și rotiți-l cu un sucitor de 0,5 cm grosime. Înfășurați câte o cotletă sau cârnați. Așezați pe o foaie de copt unsă, cu cusătura în jos și lăsați să se odihnească timp de 15-20 de minute. Periați chiflele cu un ou bătut înainte de coacere.
Dacă nu există timp pentru dovedirea și frământarea aluatului, atunci după frământare, împărțiți aluatul în bucăți porționate. Puneți-le pe o foaie de copt unsă și puneți-le în cuptor cu o oală cu apă clocotită. După ce aluatul a crescut în volum, poate fi folosit pentru a forma chifle.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade până se rumenesc timp de aproximativ 30-40 de minute.
