Cârnații din aluatul dospit sunt o opțiune simplă, satisfăcătoare și delicioasă de copt de casă. Acest fel de mâncare destul de bogat în calorii este perfect pentru o gustare rapidă, dar, desigur, este mai bine să-l preparați acasă. Aluatul pentru ambalarea cârnaților poate fi preparat atât cu drojdie uscată, cât și cu cele vii.
Cârnați în aluat de drojdie: o rețetă clasică
Vei avea nevoie:
- cârnați - 17 buc.;
- făină de grâu - 600 g;
- drojdie uscată - 11 g;
- lapte - 250 ml;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sare - 1/2 linguriță;
- ouă de pui - 1 buc;
- unt - 50 g.
Procesul de gătit în etape
Mai întâi, frământați aluatul de drojdie. Se toarnă drojdie uscată într-o cană, se adaugă o lingură de zahăr și se acoperă cu lapte cald. Luați aproximativ 100 ml de lapte, amestecați totul și lăsați-l într-un loc cald pentru a dispersa drojdia.
Spargeți un ou într-o altă ceașcă, adăugați untul înmuiat, zahărul, sarea și restul de lapte cald, amestecați totul. Când drojdia este împrăștiată, toarnă-o și într-o cană, bate totul cu un tel.
Cernem făina și adăugăm-o treptat la masă, frământând aluatul strâns. Aluatul se dovedește a fi pufos, aerisit, care nu se lipeste de mâini. Un astfel de aluat nu trebuie pus în creștere, puteți începe imediat să gătiți din el.
Pregătiți mai întâi cârnații, curățați-i și tăiați-i după cum doriți, pe lungime sau peste în 2 sau 4 bucăți.
Împărțiți aluatul în părți egale și formați în cercuri. Rulați fiecare cerc într-o bandă lungă subțire și înfășurați un cârnați în el. Aluatul de drojdie este subțire, dar foarte moale.
Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament sau acoperiți cu un strat subțire de unt și așezați cârnații înfășurați deasupra. Lăsați-i să stea pe foaia de copt timp de 15 minute pentru a crește. Apoi ungeți aluatul cu un ou bătut deasupra, acest lucru este necesar pentru ca mezelurile finite să capete o frumoasă crustă maro aurie.
Coaceți chifle de casă cu cârnați într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C, se vor găti aproximativ 25 de minute. Înainte de servire, prăjiturile de casă pot fi unse cu unt dacă se dorește, se dovedește mai gustos, dar și mai bogat în calorii.
Cârnați în aluat de drojdie coapte la cuptor
Vei avea nevoie:
- făină de grâu - 500 g;
- drojdie presată - 15 g;
- lapte - 250 ml;
- ou de pui - 1 buc;
- gălbenuș de ou - 1 buc;
- unt - 50 g;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - 1 linguriță;
- cârnați - 15 buc.
Procesul de gătit pas cu pas
Pregătiți mai întâi aluatul. Pentru a face acest lucru, încălziți ușor laptele, turnați 100 ml într-o ceașcă și dizolvați zahărul și drojdia în el. Lăsați să stea timp de 15-20 de minute pentru a apărea un cap spumos, aceasta înseamnă că drojdia funcționează și puteți frământa patiseria.
Dacă nu ați găsit drojdie comprimată, o puteți înlocui cu drojdie uscată în cantitate de 5 grame. Se toarnă încă 2-3 linguri din cantitatea totală de lapte cald pentru a unge cârnații din aluat chiar înainte de coacere.
Se toarnă restul de lapte într-un recipient mare, se adaugă 1 ou de pui, se amestecă. Se toarnă lapte cu drojdie afânată. Apoi, în părți, amestecând masa de fiecare dată, adăugați făina de grâu cernută, adăugați sare.
Frământați aluatul și adăugați treptat unt înmuiat în el. Frământați aluatul aproximativ 10-15 minute. Se pare că este moale, dar nu lipicios de mâini. Lăsați aluatul cald sub un prosop timp de 2 ore. După 1 oră, încreți-l ușor și pune-l la loc în căldură.
În 2 ore, aluatul trebuie să crească de aproximativ 3-4 ori. În acest timp, curățați și tăiați cârnații, dacă este necesar. Împărțiți aluatul în mai multe bucăți și rulați fiecare bucată într-un strat subțire.
Tăiați stratul în benzi lungi subțiri de 40-45 cm lungime și 2-3 cm lățime. Înfășurați fiecare cârnați într-o fâșie de aluat, ascundeți capetele astfel încât să nu se deschidă în timpul coacerii.
Așezați toți cârnații pregătiți pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau folie alimentară și lăsați aluatul în pace timp de o jumătate de oră pentru a se distanța. Preîncălziți cuptorul în acest timp. Înainte de a introduce foaia de copt în cuptor, periați aluatul pe fiecare cârnați cu un amestec de 1 gălbenuș și lapte, turnat din total chiar la început.
Coacem cârnații în aluat la 180 ° C timp de aproximativ 30 de minute. Blana cârnaților se dovedește a fi foarte subțire și moale, nu se usucă mult timp. Este de dorit să mâncați felul de mâncare fierbinte.
Cârnați în aluat uscat de drojdie
Vei avea nevoie:
- făină de grâu - 150 g;
- drojdie uscată - 1 linguriță;
- lapte - 100 ml;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- cârnați - 6 buc.;
- gălbenuș de ou - 1 buc.
Faceți aluat de drojdie. Încălziți ușor laptele, adăugați zahăr și drojdie uscată. Se amestecă amestecul, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de 7-10 minute pentru a activa drojdia. Deasupra trebuie să apară un capac pufos de drojdie.
După aceea, adăugați ulei vegetal, sare la masă și adăugați făină de grâu cernută în porții mici, amestecând bine de fiecare dată. Frământați un aluat moale cu mâinile. Închideți recipientul, înfășurați-l și puneți-l la foc timp de o jumătate de oră.
Bateți aluatul care a ieșit pe o placă făinoasă. Rulați-l într-un strat dreptunghiular și tăiați în 6 fâșii în funcție de numărul de cârnați pregătiți. Înfășurați cârnații curățați în benzi pre-tăiate.
Așezați bucățile pe o foaie de copt unsă sau pergamentată. Acoperiți cu prosoape curate și lăsați aluatul să crească din nou pe foaia de copt timp de aproximativ 15-20 de minute.
Porniți cuptorul pentru a încălzi până la 180 ° C. Periați suprafața aluatului cu gălbenuș bătut; dacă doriți, decorați cu figurine din aluat. Coacem cârnații în aluat timp de 40-50 de minute. Se servește fierbinte.
Cârnați în aluat de drojdie gata preparat: o rețetă rapidă și ușoară
Vei avea nevoie:
- 0,5 kg aluat de drojdie pufă;
- 8 carnati.
Decongelați aluatul finit la temperatura camerei. Presărați masa cu făină și desfășurați aluatul de foietaj, tăiați-l în benzi de 1, 5-2 cm lățime, 15-20 cm lungime. Înfășurați fiecare cârnați ușor suprapunându-se într-o spirală cu o fâșie de aluat.
Se întind cârnații înveliți în aluat pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și se introduc într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Coaceți până când aluatul este fulgerat, auriu și uscat. Puneți cârnații pregătiți în aluat pe un vas și serviți fierbinte.
Cârnați în aluat de drojdie, prăjiți într-o tigaie acasă
Vei avea nevoie:
- făină de grâu - 4 pahare;
- drojdie uscată - 10 g;
- apă - 450 ml;
- ulei vegetal rafinat - 40 ml;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- sare - 1 linguriță;
- carnati cu lapte - 1,5 kg.
Se dizolvă drojdia în 200 ml de apă cu 1 linguriță. Sahara. Lăsați-le să crească, apoi adăugați încă 250 ml de apă, sare, restul de zahăr, făină cernută și frământați aluatul. S-ar putea să mai aveți nevoie de puțină făină. La sfârșitul frământării, turnați ulei vegetal în aluat și frământați bine aluatul moale cu mâinile.
Se pune într-o cratiță și se lasă să crească. Când aluatul a crescut în volum de 2-3 ori, încrețiți-l și lăsați-l să urce din nou. După a doua creștere, întindeți aluatul într-un strat și tăiați-l în benzi.
Pregătiți cârnații, tăiați-i dacă este necesar și înfășurați fâșiile de aluat în jurul lor în spirală, făcând o ușoară suprapunere. Puneți semifabricatele pe o foaie ușor presărată cu făină. Presărați cârnații cu apă pentru a împiedica uscarea aluatului și lăsați-i să stea 20 de minute. După aceea, puneți cârnații într-o tigaie preîncălzită și prăjiți 20-25 minute în puțin ulei. Serviți cârnați gata pregătiți pe frunze de salată cu sosurile preferate.
