Kalina, considerată încă din cele mai vechi timpuri un simbol al frumuseții și curajului, este o plantă unică prin proprietățile sale, recunoscută pe scară largă nu numai de oameni, ci și de medicina oficială. Semifabricatele de fructe de padure Viburnum vor servi drept bază pentru prepararea multor deserturi și băuturi, vor ajuta la restabilirea și consolidarea sănătății și vor acționa ca un produs cosmetic eficient.
În mod tradițional, preparatele din viburnum se limitează la utilizarea fructelor de pădure: sunt folosite pentru a prepara suc, vin, tincturi, gemuri, jeleu etc. Cu toate acestea, trebuie amintit că nu numai fructele se vindecă în această plantă, ci și florile, frunzele, scoarța și chiar rădăcinile. Există multe rețete testate în timp pentru prepararea unor semifabricate gustoase și sănătoase pentru iarnă.
Suc de viburnum
Boabele sunt recoltate la sfârșitul toamnei, după primul îngheț - viburnul devine mai puțin acru, capătă o culoare frumoasă rubinie. Periile sunt tăiate cu un cuțit ascuțit, încercând să nu se deterioreze coaja fructelor de pădure, după care sunt păstrate proaspete, înghețate sau folosite pentru semifabricate.
Pentru a pregăti sucul, luați fructe de pădure întregi, nealterate, clătiți-le în apă rece, stoarceți sucul fără a folosi obiecte metalice și filtrați-l prin tifon pliat în două straturi. Zaharul sau mierea se adaugă sucului rezultat într-un raport de 1: 1, amestecat bine, turnat în borcane curate și depozitat într-un loc răcoros.
Pentru a obține viburnum în propriul suc, sortați cu grijă toate fructele de pădure, spălați-le și uscați-le ușor la temperatura camerei. După aceea, viburnul este plasat într-un recipient de sticlă pregătit, umplându-l cu o treime. De sus, fructele de padure sunt acoperite cu zahăr, plăcute cu capacele și plasate într-un loc răcoros - acest suc va fi gata în aproximativ șase luni.
Kalina cu zahăr
Fructele de viburn sunt separate de ramuri, sortate, spălate cu apă rece și așezate într-o tavă de email. După aceea, recipientul este acoperit cu folie de plastic pentru a proteja bucătăria de stropi și viburnul este frecat, transformând fructele de pădure într-un piure omogen.
Zaharul se adaugă treptat la piureul rezultat, luat în aceeași cantitate ca fructele de pădure, amestecul este bine amestecat și turnat în borcane. 1-2 linguri de zahăr se toarnă pe suprafața piureului de fructe de pădure, după care borcanele se dopează și se depozitează la frigider.
Tinctura de fructe de padure Viburnum
Pentru prepararea tincturii, se folosesc fructe coapte, sortate cu atenție, spălate și ușor uscate într-un cuptor cald - temperatura nu trebuie să depășească 60 de grade. Un recipient de sticlă este umplut cu fructe de pădure cu două treimi, după care sunt turnate cu vodcă moale, de bună calitate sau alcool diluat și închis ermetic cu un capac. Amestecul se infuzează timp de două până la trei săptămâni, după care este filtrat și depozitat într-un loc întunecat și răcoros.
Pentru a prepara o tinctură de miere, un borcan de trei litri este umplut pe jumătate cu fructe de pădure uscate, se adaugă o jumătate de litru de coniac și se adaugă aceeași cantitate de miere lichidă, amestecul este bine agitat și borcanul este completat cu apă caldă fiartă. Tinctura se păstrează o lună, scuturând periodic borcanul și filtrându-l înainte de utilizare.
