Preparatele gustoase și sănătoase de sfeclă de iarnă vor fi pregătite chiar de un bucătar neexperimentat. Conserve de casă pot fi folosite ca gustare rece sau garnitură, adăugate la salate și supe. Cu o conservare adecvată, cultura rădăcinii păstrează o proporție semnificativă de vitamine, aminoacizi și fibre.
Felii de sfeclă murată
Aceste sfeclă poate fi folosită pentru a garni, a pregăti o salată sau ca gustare de sine stătătoare. Vasul se va dovedi a nu fi prea bogat în calorii și foarte gustos.
Ingrediente:
- 10 sfecle tinere puternice;
- 0,5 căni zahăr granulat;
- 2 lingurițe l. sare;
- 1 pahar de apă;
- 0,5 căni de oțet de mere natural.
Spălați sfecla cu o perie, puneți-o într-o cratiță mare și acoperiți-o cu apă, adăugând 1 linguriță. sare. Când apa fierbe, reduceți focul, acoperiți oala cu un capac și gătiți rădăcinile timp de aproximativ 60 de minute. Pregătirea este verificată cu o furculiță, sfecla trebuie să fie moale.
Scurgeți apa, răciți ușor rădăcinile, îndepărtați coaja. Tăiați sfecla în felii îngrijite. Puneți-le în oală, adăugați sare, zahăr, oțet și apă. Aduceți totul la fierbere și fierbeți 5-7 minute la foc mediu. Aranjați feliile finite în borcane pre-sterilizate, umpleți cu marinată fierbinte. Întoarceți borcanele închise ermetic cu capace și așteptați să se răcească. Marinada poate fi apoi depozitată. Sfecla merge bine cu carne prăjită, cârnați, hering, cartofi prăjiți sau prăjiți.
Caviar de sfeclă și legume
Un aperitiv foarte gustos - sfeclă tocată cu morcovi, ardei și usturoi. Caviarul este potrivit pentru prepararea sandvișurilor sau a plăcintelor.
Ingrediente:
- 3 kg sfeclă tânără;
- 2 kg morcovi;
- 2 kg de ardei dulce;
- o grămadă de pătrunjel și mărar;
- 2 capete de usturoi;
- 1 cană ulei vegetal rafinat
- sare;
- boabe de piper negru.
Spălați legumele, scoateți semințele din ardei, coajați morcovii, sfecla și usturoiul. Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un procesor de bucătărie. Tăiați mărunt verdeața, puneți-o într-o cratiță, adăugați piure de legume, sare, piper, ulei. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și acoperiți cratița. Fierbeți caviar timp de 1, 5 ore, amestecând ocazional.
Puneți produsul finit în borcane sterilizate și înfășurați capacele. Salata de sfeclă cu legume se păstrează într-un loc răcoros și întunecat; nu este necesar să puneți semifabricatele în frigider.
Pregătirea iernii pentru borș
În timpul sezonului de recoltare a legumelor, puteți pregăti un dressing delicios care vă va permite să gătiți rapid și gustos borș de casă.
Ingrediente:
- 2 kg sfecla;
- 1 kg de ceapă;
- 1 kg morcovi;
- 0,5 kg ardei dulce;
- 5-6 căței mari de usturoi;
- 1 kg de roșii coapte;
- 1 cană ulei vegetal rafinat
- 1 pahar de oțet;
- 300 g zahăr granulat;
- 100 g de sare.
Spălați și curățați bine legumele. Rade morcovii și sfecla pe o răzătoare grosieră, opărește roșiile cu apă clocotită și îndepărtează pielea. Tăiați roșiile, ardeii, ceapa în cuburi mici, treceți usturoiul printr-o presă. Așezați legumele într-o cratiță adâncă.
Într-o cratiță, combinați uleiul vegetal, sarea, zahărul și oțetul. Se toarnă marinada peste amestecul de legume, se amestecă bine, se acoperă și se lasă 1 oră. Apoi puneți cratița pe aragaz, aduceți amestecul la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute. Așezați pansamentul în cutii curate și uscate și înfășurați capacele.
