Uleiul de măsline este numit „aur lichid” dintr-un motiv. Acest produs este apreciat nu numai pentru beneficiile sale incontestabile pentru sănătate, ci și pentru gustul său delicat și mirosul unic. Cel mai bun ulei de măsline se obține dintr-un amestec de măsline coapte și o mică proporție de măsline verzi, acesta este uleiul primei presări și presării la rece. Atunci când cumpărați ulei, trebuie să vă concentrați pe culoare, claritate, gust, aromă și aciditate. Dacă nu este posibil să gustați uleiul, ar trebui să știți la ce inscripții de pe etichete ar trebui să fiți atenți.
Instrucțiuni
Pasul 1
Culoare și transparență Uleiul de măsline extravirgin este cel mai bun și, ca rezultat, uleiul scump. În culoare, poate semăna cu o șampanie bună (culoare paie deschisă), poate fi, de asemenea, verzui-auriu sau verde strălucitor. Cu cât culoarea acestui ulei este mai intensă, cu atât este mai bogat gustul. Culoarea verde indică faptul că măslinele necoapte au fost utilizate în producția sa. Unora cunoscătorilor le place acest ulei. Ulei de măsline extravirgin filtrat, limpede, fără precipitații și impurități. Uleiul de măsline virgin este, de asemenea, un ulei de măsline virgin cu conținut scăzut de acid. Poate fi puțin înnorat, dar nu înnorat. Culoarea poate avea aceleași nuanțe ca și cea extravirgină. Uleiul de măsline fin este un amestec dintre cele două uleiuri anterioare. Este permisă înnorarea ușoară. Culoare de la paie deschisă până la verzuie-aurie Ulei de măsline ușor - ulei de măsline rafinat. Întotdeauna transparent, de la galben deschis la galben închis. Culoarea galben intens indică faptul că a fost făcută din măsline prea coapte. Acest lucru este permis pentru un astfel de ulei, deoarece acest ulei este mai puțin aromat și este recomandat pentru tratamentul termic.
Pasul 2
Gust și miros: Uleiul din măsline verzi, recoltat la începutul toamnei, are un gust înțepător distinct, caracterizat ca erbacee sau lemnoase, și o aromă la fel de proaspătă. Acest ulei este pentru adevărații cunoscători, mulți nu vor putea aprecia imediat amărăciunea sa subtilă, dar distinctă. Uleiul din măsline coapte, recoltat de la începutul iernii până la primăvară, este renumit pentru gustul și aroma sa armonioase de fructe rotunjite. prăjirea are un gust dezactivat și o aromă neexprimată … Uleiul de măsline bun nu miroase niciodată a pământ, mucegai sau grăsime. Toate acestea și orice alte mirosuri neplăcute sunt un semn de râncenie. Numai uleiul verde foarte scump are un gust amar, pentru toți ceilalți, orice amărăciune este, de asemenea, un semn rău.
Pasul 3
Aciditate Aciditatea nu poate fi determinată de culoare, gust sau miros. Aici ar trebui să aveți încredere în producători. Uleiul scump are cea mai mică aciditate, până la 1%. Valoare permisă până la 3, 3%.
Pasul 4
Informații obligatorii importante pe etichetele uleiurilor scumpe: calitate (extra virgin, virgin, obișnuit etc.); nivelul de aciditate; soiuri de măsline din care este preparat; timpul de colectare a măslinelor; origine (Spania, Italia, Grecia, America).
Pasul 5
Informații inutile postate pe sticle de ulei deghizate ca scumpe. „Prima presare la rece” - tot uleiul de măsline se obține numai prin presarea la rece, uleiul scump este întotdeauna presat mai întâi. „Fără colesterol” - Uleiul de măsline este un ulei sănătos, nu conține niciodată colesterol. „Natural, nerafinat, fără conservanți” este natural și pentru uleiul de măsline. "Fabricat fără utilizarea substanțelor chimice."
