Brânza de vaci este bogată în proteine, calciu și grăsimi; este utilă copiilor din primii ani de viață. Adăugarea brânzei de vaci în dietă întărește țesutul osos și unghiile, îmbunătățește imunitatea, saturează organismul cu microorganisme benefice. Cu cât brânza de vaci este mai grasă, cu atât este mai utilă, cu toate acestea, pentru bebelușii mici, este necesar să se facă brânză de vaci cu un conținut scăzut de grăsimi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă faceți singur brânză de vaci pe lapte, atunci pentru a determina procentul de grăsime din viitoarea brânză de vaci, cântăriți laptele și calculați cantitatea de grăsime în funcție de greutatea sa. Dacă conținutul de grăsime al laptelui este necunoscut, procedați după cum urmează. Laptele integral conține de la 3,2% grăsimi sau mai mult. Luați un pahar înalt și îngust, turnați lapte la o înălțime de 10 cm, măsurând strict cu o riglă. După 5-6 ore, crema se va separa de lapte, va lua aceeași riglă și va măsura înălțimea cremei. Fiecare milimetru de smântână este egal cu 1% din conținutul de grăsime din lapte.
Pasul 2
Faceți caș din lapte. Se cântărește masa de caș rezultată. Calculați procentul de grăsime din caș conform schemei:
N2 = N1 * A / B, unde
N1 - conținut de grăsimi din lapte (în procente);
N2 - conținut de grăsimi din brânză de vaci (procent);
A este greutatea laptelui;
B este greutatea cașului.
Pasul 3
Dintr-un volum de lapte se obține jumătate din brânză de vaci, dar procentul conținutului de grăsime din brânza de vaci se dublează. Astfel, dacă aveți 1 litru de lapte, atunci din acesta veți primi doar 500 de grame. brânză de vacă. Dacă laptele ar fi de 3 la sută, cașul ar fi de 6 la sută și așa mai departe. Această schemă este adecvată dacă se cunoaște conținutul inițial de grăsime al laptelui.
Pasul 4
Orice laborator din orașul dvs. care se ocupă cu examinarea produselor alimentare va ajuta la determinarea conținutului de grăsime din brânza de vaci. Există dispozitive pentru determinarea conținutului de grăsime.
Pasul 5
Procentul conținutului de grăsime din brânza de vaci cumpărată este imprimat pe ambalaj.
