Plângeți vegetarieni! Aplaudă prădătorii! Gătit carne! Specialiști încrezători se reped pe piață. Cea mai bună carne este cea care nu a fost congelată. Dar nu ai timp, piața este departe și nu există nici un măcelar personal care să ofere o piesă perfectă. Și și timpul. Oaspetele este la prag. Și prima întrebare: cum să alegi carnea?
Amintiți-vă câteva reguli simple și fii cunoscut ca expert culinar. Unul dintre principalele semne ale prospețimii produsului este culoarea: carnea de vită bună ar trebui să fie roșu aprins, carne de porc - roz, vițelul este similar cu carnea de porc, dar are o culoare și mai deschisă, mielul poate fi stacojiu delicat, rubiniu sau maro- zmeură, (cu cât culoarea este mai deschisă, cu atât animalul era mai tânăr).
O crustă subțire de culoare roz pal sau roșu pal de la uscarea cărnii este destul de normală, dar nu ar trebui să existe nuanțe sau pete străine pe carne. Așezați palma pe carnea proaspătă și rămâne uscată.
De asemenea, trebuie să știți că atunci când tăiați carne foarte bună, puteți vedea că grăsimea este dispersată pe toată suprafața sa. La porc și carne de vită este alb, la miel este cremos. Grăsimea de vită ar trebui să se sfărâme, carnea de oaie, dimpotrivă, să fie densă.
Important! Carnea proaspătă revine atunci când este presată: gaura pe care ați lăsat-o apăsând cu degetul este imediat netezită.
Simțul mirosului ajută și la determinarea calității. Se știe că carnea de vițel are un miros dulce-lăptos, carnea de vită ar trebui să miroasă, astfel încât să doriți să faceți imediat o friptură din ea. Dacă decideți să-i impresionați pe cei dragi cu deliciile dvs. culinare, „activați parfumul”.
Când cumpărați una sau alta tăietură, ar trebui să aveți o idee despre locul în care este în carcasa animalului și câte oase conține, apoi nu va trebui să plătiți în exces pentru oase.
Și, bineînțeles, ar fi frumos să știți ce fel de mâncare intenționați să gătiți pentru a alege o mușcătură de succes.
