Gustul unui fel de mâncare depinde direct de calitatea produselor din care este preparat. Atunci când alegeți carne, doriți să fiți siguri că vi se vinde bucata proaspătă a animalului în cauză și din acea parte a carcasei de care aveți nevoie pentru a pregăti masa dorită.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încercați să cumpărați carne de la tejghea, nu preambalată. Prin ambalaj, nu veți putea aprecia pe deplin calitatea piesei oferite.
Pasul 2
Uită-te la culoarea cărnii. Diferite tipuri de carne au nuanțe diferite, dar variază întotdeauna între roz / cireș deschis / roșu. Apăsați carnea cu degetele printr-o pungă de plastic sau o folie de plastic. Dacă după apăsare există o mică adâncitură, carnea este fragedă și proaspătă.
Pasul 3
Dacă vedeți prea mult lichid într-un pachet cu carne, atunci aceasta este carne de calitate inferioară.
Pasul 4
Orice tăietură pe care o cumpărați trebuie să aibă un miros plăcut de carne proaspătă, tăietura trebuie să fie curată și netedă, atât pe carne în sine, cât și pe os, fără lacrimi sau pauze, fără tendoane proeminente.
Pasul 5
Când cumpărați carne de vită, alegeți o bucată cu cea mai mică cantitate de grăsime externă. Grăsimea trebuie să aibă o culoare cremoasă delicată, oasele să fie moi, netede, cu pete roșii. Carnea în sine ar trebui să fie fermă, textură fină și roșu vișiniu. Piese selectate - pătrunse uniform cu benzi subțiri de grăsime ușoară.
Pasul 6
Mielul este sacrificat înainte de vârsta de 7 luni sau mai devreme. Diferă de miel, care are o aromă și o aromă mai distincte. Mielul este de culoare roz, cu oase roșii pe tăietură, umed și poros. Grăsimea externă de pe miel este tare, albă, iar stratul său nu este foarte gros.
Pasul 7
Carnea de porc bună este de culoare alb roz sau roz, netedă și flexibilă la atingere. Grăsimea gălbuie indică carne slabă.
Pasul 8
Vitelul are un miros ușor lăptos, aproape alb de culoare roz deschis, textură catifelată. Oasele ei sunt roșii, mici și moi la atingere.
