Mazărea verde congelată este disponibilă pe tot parcursul anului, dar în timpul sezonului, de la începutul lunii iunie până la mijlocul lunii august, este mai bine să aveți timp să sărbătoriți cu mazăre proaspătă, dulce și fragedă. Practic nu are nevoie de gătit și există multe feluri de mâncare din acesta.
În sezon, mazărea verde tânără gătește foarte repede. Este suficient să-l fierbeți în apă clocotită câteva minute până se înmoaie, adăugați o bucată de unt, condimentați cu piper negru, poate zdrobiți-l puțin cu o furculiță și serviți-l drept garnitură pentru pește sau carne. Dar chiar și această rețetă simplă are variații. Mazărea burgheză se obține prin fierberea mazărei cu o grămadă de pătrunjel, scurgerea apei și adăugarea gălbenușului crud și puțin zahăr la o legumă fierbinte într-o cratiță. Luați un gălbenuș de pui la 100 de grame de mazăre. Mazărea verde, servită pe pâine prăjită - bucăți de pâine prăjite, se prepară folosind un sos din făină și unt, puțin zahăr și nucșoară.
Mazărea tânără este adesea înăbușită cu slănină și ceapă. În bucătăria italiană, mazărea verde proaspătă este aproape o necesitate în mâncărurile Primavera în stil de primăvară și sunt, de asemenea, plasate în risotto presărat cu mentă proaspăt tocat și presărat cu suc de lămâie înainte de servire.
Pentru picnicuri și gustări ușoare, puteți folosi brânză, cum ar fi feta, menta tocată și mult ulei de măsline. În Spania, tortilla cu mazăre și alte legume de sezon sunt populare vara.
Supa de mazăre condimentată cu smântână, smântână sau chefir este, de asemenea, bună la căldură. Pentru a-l face, luați 1 grămadă de ceapă verde, 1 cartof tăiat cubulete medii, 1 cățel de usturoi, tocat, 1 litru de pui de legume sau pui și 250 g de mazăre curată. Pregătiți, de asemenea, 4 linguri de mentă proaspătă tocată, un vârf mare de zahăr brun și 1 lingură de suc de lămâie proaspăt. Cartofii și usturoiul se fierb în bulion. Se scot 3 linguri de mazăre pentru o garnitură - fierte în apă clocotită 2-3 minute, se scurg de apa clocotită și se pun într-un castron cu apă rece. Restul de mazăre se pun în supă cu cinci minute înainte de gătit. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați menta, zahărul și sucul de lămâie. Se răcește și se face piure cu un blender. Puneți aproximativ 100 ml de chefir, smântână sau smântână și condimentați cu sare și piper proaspăt măcinat. Serviți răcit, fără a uita să garniți cu mazăre albită.
