Există o mulțime de rețete pentru coacerea cărnii la cuptor, precum și o varietate de marinate. Așadar, venim la magazin sau la piață și ne găsim într-o poziție incomodă - ce parte a carcasei să alegem să coacem, iar carnea, în cele din urmă, sa dovedit a fi gustoasă și aromată și, în același timp, nu dură.
Friptura de porc
Oricât ar spune cineva, cea mai populară carne pentru coacere este carnea de porc. Dacă vă decideți să coaceți carnea la cuptor, atunci cel mai bine este să alegeți un umăr, muschi sau șuncă. Cea mai moale carne este șunca. Pentru coacere, alegeți bucăți cu conținut scăzut de grăsimi. Rețeta tradițională engleză este pentru o bucată cu o parte complet acoperită de grăsime.
Spălați carnea, uscați-o, frecați-o cu sare, piper, oregano și pudră de usturoi. Tăiați ceapa necojită în jumătate și puneți convexa în sus. Pentru ceapă - carne. Și stivați piesa astfel încât grăsimea să fie deasupra. Pentru o crustă crocantă, frecați niște muștar și făină în grăsime. Așezați carnea într-un cuptor bine preîncălzit (220 de grade) timp de 15-20 de minute, apoi reduceți temperatura la aproximativ 180 de grade și coaceți până se înmoaie (aproximativ o oră și jumătate).
Friptura de vita
Cea mai potrivită bucată de carcasă pentru coacere este o crestă. Aproximativ vorbind, partea laterală a coapsei. Dar alte părți pot fi folosite și pentru coacere. Carnea de vită este o carne foarte aromată. Rețetele de gătit nu diferă de rețetele de porc, cu toate acestea, carnea de vită poate dura mai mult timp pentru a găti.
Spatele, ca parte a carcasei de vită, este o opțiune excelentă pentru coacere și cu o cantitate minimă de condimente. Apropo, un gât de kebab va arăta bine și la cuptor.
Frecați bucata de carne de vită pregătită cu sare, piper, puteți lua ierburi provensale, câteva picături de ulei de măsline, puțin oțet balsamic, lăsați o vreme. Apoi „sigilați” într-o tigaie fierbinte și puneți-o într-un cuptor preîncălzit. Pe o foaie de copt, așezați ceapa, tăiată în jumătate și pe ea deja - carnea. Deci va fi coaptă din toate părțile și nu se va îneca în propria grăsime. Coaceți carnea până se înmoaie (o oră și jumătate până la două ore) la o temperatură de 180-200 grade.
