Una dintre cele mai bune modalități de a păstra valoarea nutritivă a ciupercilor proaspete este uscarea lor, timp în care dobândesc și arome noi. De aceea, felurile de mâncare uscate cu ciuperci au o aromă atât de mare. Ciupercile uscate prăjite sunt delicioase și pot fi preparate în mai multe moduri.
Este necesar
-
- 100 de grame de ciuperci uscate;
- 1 litru de apă sau lapte pentru înmuiere;
- 2-3 linguri de smântână;
- 2-3 linguri de ulei vegetal;
- 1 ou;
- firimituri de pâine;
- 4-5 cartofi de dimensiuni medii;
- 1 ceapa medie
- sare;
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Ciupercile uscate devin de obicei praf în timpul depozitării, așa că mai întâi clătiți-le bine în apă caldă. Apoi înmuiați ciupercile în apă rece. Ciupercile mici și ciupercile tăiate în bucăți mici trebuie înmuiate 2-3 ore, ciupercile mari 6-8 ore.
Pasul 2
Fierbeți ciupercile în aceeași apă în care au fost înmuiate timp de 30 de minute. Scurgeți și uscați ciupercile. Bulionul rămas după fierberea ciupercilor poate fi folosit ulterior pentru a face supă sau sos.
Pasul 3
Pregătiți ciupercile fierte uscate folosind una dintre următoarele rețete.
Ciuperci uscate prăjite în smântână. Tăiați ciupercile în cuburi mici sau benzi și prăjiți-le în puțin ulei vegetal timp de 10 minute. Sareați ciupercile, adăugați 2-3 linguri de smântână și prăjiți încă 3-5 minute.
Pasul 4
Ciuperci uscate prăjite, coapte. Scufundați ciupercile mari uscate într-un ou bătut, apoi rotiți-le în pesmet la care s-au adăugat sare și piper. Se prajesc ciupercile la foc mare in putin ulei vegetal pana se rumenesc.
Pasul 5
Cartofi cu ciuperci uscate. Se prăjește în ulei vegetal timp de 3-5 minute ciuperci uscate, tăiate în bucăți mici, împreună cu jumătăți de inele de ceapă tocate. Adăugați cartofi tăiați felii la ciuperci și ceapă, amestecați totul bine, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vasul la foc mic, amestecând ocazional, până când cartofii se înmoaie. Apoi sareți ciupercile și cartofii după gust și prăjiți-i la foc mare până se rumenesc.
