Bucătăria indiană este distinctivă și variată. Trăsătura sa distinctivă este abundența de condimente și condimente, adesea neobișnuite pentru europeni. Bucătăria indiană este, de asemenea, bogată în deserturi. Sunt preparate din orez, gri, lapte uscat și integral, diverse fructe folosind sosuri exotice.
Desert indian chawal ka khir
Se consideră că indienii au un dinte dulce, așa că deserturilor li se acordă un loc special în bucătăria indiană. Sunt foarte diverse. Acestea sunt caserole din orez, gri și lapte cu adaos de nuci și clătite de jalebi în sirop și bile mici de yamuni gulab din iaurt, făină și migdale și kulfi (o versiune indiană a înghețatei).
Nu trebuie să mergeți în India pentru a experimenta cultura acestei țări și pentru a gusta mâncăruri exotice. Le puteți găti acasă. De exemplu, faceți o delicatesă populară indiană numită chawal khir. Acesta este un desert de orez cu nuci, versiunea originală a budincii indiene. Va necesita:
- 180-200 g orez;
- 1 litru de lapte;
- 20-25 bucăți de caju;
- 2 vârfuri de șofran;
- 200 g zahăr granulat;
- 2 linguri. l. stafide;
- 2 linguri. l. ghee;
- un vârf de cardamom măcinat;
- o mână de fistic curățat (pentru decor).
Sortează și clătește orezul, apoi gătește în lapte la foc mic până aproape gătit. Aceasta va dura aproximativ 10 minute.
Caju este mai scăzut în calorii decât migdalele sau nucile. De asemenea, se crede că caju ajută la gestionarea astmului bronșic, a bronșitei, a durerilor de dinți și a hipertensiunii. În plus, în India, caju este folosit ca antidot pentru mușcăturile de șarpe.
Se prajesc caju într-o tigaie uscată până se rumenesc.
Spre sfârșitul gătirii orezului, adăugați caju prăjiți și șofran, amestecați și gătiți până la fiert, aproximativ 3-5 minute. Apoi scoateți de pe foc, adăugați zahăr granulat, amestecați totul bine și răciți.
Adăugați stafidele pre-înmuiate și uscate, cardamomul și ghee la orezul răcit la temperatura camerei. Se amestecă totul bine.
Se toarnă chawal ka khir indian în boluri și se ornează cu fistic și puțin șofran atunci când se servește.
Rețetă de desert gajar ka halva
Acest desert indian este halva de morcov. Pentru a găti gajar ka halva, trebuie să luați:
- 2-3 morcovi mijlocii;
- 3-4 linguri. l. ghee;
- 3 pahare de lapte;
- 1 pahar de lapte praf;
- 1 linguriță. cardamom macinat;
- 1 ½ căni zahăr granulat;
- un vârf de șofran;
- nuci caju;
- fistic decojit;
- stafide fără semințe.
Ghee indian se numește ghee sau ghe și este fabricat din lapte de vacă. Are un gust plăcut de nuci, are o durată lungă de valabilitate și este considerat un produs vindecător cu proprietăți anti-îmbătrânire și tonice.
Curățați, spălați, uscați morcovii și radeți pe o răzătoare grosieră. Încălziți ghee-ul într-o cratiță sau într-o tigaie cu fundul gros și prăjiți morcovii pregătiți la foc mediu timp de 5-7 minute, fără a uita să amestecați. Dacă brusc morcovii încep să ardă, reduceți focul la minim.
Se toarnă laptele într-un castron adânc, se adaugă lapte praf și se amestecă bine, astfel încât să nu existe bulgări. Apoi turnați amestecul de lapte în vasul de morcovi.
Adăugați zahăr, cardamom și șofran, amestecați și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând ocazional.
Se prajesc usor caju intr-o tigaie uscata, apoi se toaca majoritatea cu un cutit. Clătiți și uscați stafidele și tăiați fisticul. Puneți deoparte niște nuci pentru a decora desertul, turnați restul în halva de morcov finită și amestecați.
Aranjați gajar ka halva în vaze sau boluri porționate, decorați cu nuci și serviți cald.
