Prăjiturile cu miere sunt bine meritate populare printre gospodinele datorită gustului și aromei unice a prăjiturilor lor, pe care este suficient să le completeze cu cea mai simplă cremă sau glazură pentru a face o adevărată capodoperă culinară.
Cum se topește mierea într-o baie de aburi
- Mulți au auzit că, atunci când este încălzită, o substanță considerată dăunătoare începe să fie eliberată din miere, dar cu toții mâncăm cu bucurie produse coapte din miere fără consecințe asupra sănătății - faptul este că, cu un tratament termic scurt, cantitatea de compus periculos este neglijabil și nu poate produce un impact grav asupra corpului uman.
- Pentru a dizolva mierea într-o baie de aburi, utilizați vase rezistente la căldură din sticlă sau gresie. O altă opțiune este utilizarea unui stewpan emailat. Nu topiți niciodată mierea într-un bol metalic - atunci când este încălzită, mierea poate reacționa cu metalul și poate dobândi un gust specific.
- Pentru a pregăti o baie de aburi, luați o cratiță suficient de mare, umpleți-o cu apă, puneți-o la foc mic. Așezați vasele cu miere deasupra, astfel încât fundul și părțile laterale ale vaselor să nu se atingă - mânerele vaselor vă pot ajuta în acest sens. Apa dintr-o cratiță mare nu trebuie să ajungă în recipientul cu miere. Aburul în creștere va începe să încălzească mierea.
- Se amestecă mierea cu o spatulă de lemn pe măsură ce se încălzește. Timpul procedurii poate varia și depinde de tipul de miere. Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă lichidă omogenă fără cereale.
Straturi de tort de miere (rețetă clasică)
Ingrediente:
- 4 căni de făină
- 2 oua
- 60 g unt
- 2 linguri. linguri de miere
- 1 lingură. lingura de zahar
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
Gătit pas cu pas:
1. Luați un recipient din sticlă refractară sau ceramică rezistentă la căldură sau o cratiță de email. Bateți ouăle acolo, amestecați miere, zahăr granulat și unt. Se pune într-o baie de aburi și se fierbe la foc foarte mic, amestecând ocazional, până când zahărul și mierea sunt dispersate. Asigurați-vă că amestecul nu se încălzește prea mult, nu lăsați ouăle să se onduleze - atunci totul va cădea în scurgere.
2. Scoateți mierea și masa de ouă de pe foc și adăugați bicarbonat de sodiu, apoi amestecați făina cernută. Întindeți aluatul de miere pe o suprafață de lucru pregătită într-un strat subțire, tăiați 6 prăjituri la dimensiunea matriței și coaceți până când este gătit într-o formă divizată la temperatura medie a cuptorului (aproximativ 180 de grade Celsius). Ungeți prăjiturile cu smântână și garniți-le cu resturi de aluat sfărâmate.
Sfat: smântâna bătută cu zahăr sau smântâna cu lapte condensat se potrivește bine cu prăjiturile cu miere. Pentru aceasta din urmă, amestecați 1 cutie de lapte condensat obișnuit sau obișnuit și 200 g de unt de înaltă calitate (scoateți-l mai întâi din frigider, ar trebui să capete o consistență moale și plastică), bateți cu un mixer sau cu un blender cu un accesoriu pentru bătut până la o masă de aer luxuriantă
Prăjituri cu miere cu vodcă
Ingrediente:
- 2 1/2 cani de faina
- 2 oua
- 2 linguri. linguri de miere
- 2 linguri. linguri de unt
- 2 linguri. linguri de vodcă
- 1 cana de zahar
- 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
Gătit în etape:
1. Se amestecă mierea, untul și vodca într-un recipient potrivit pentru aburire și se dizolvă amestecul pe baia de aburi. Ștergeți ouăle cu zahăr granulat și amestecați într-un amestec de miere-ulei ușor răcit. Adăugați făină de grâu și bicarbonat de sodiu, amestecați până se omogenizează. Ar trebui să aveți un aluat destul de plastic.
2. Întindeți aluatul de miere pe suprafața de lucru pregătită a mesei într-un strat foarte subțire (aproape ca hârtia), tăiați 15 prăjituri la dimensiunea formei. Coaceți-le într-o formă divizată în cuptor - rețineți că prăjiturile se coc foarte repede, aproape atâta timp cât este nevoie pentru a coace clătitele.
3. După coacerea fiecărui tort, în timp ce aluatul este încă fierbinte, tăiați marginile cu un cuțit și colectați toate firimiturile într-un recipient separat - acest lucru este util pentru decorarea tortului. Drept urmare, obțineți prăjituri subțiri care se pot unge cu unt (unt + lapte condensat fiert) sau cremă. Acoperiți partea superioară și părțile laterale cu un strat gros de resturi de aluat de miere mărunțit.
Prăjituri luxuriante de miere
Ingrediente:
- 3 căni de făină
- 1 pahar de miere lichidă
- 1 cana de zahar
- 200 g unt
- 4 ouă
- 1 sac de zahăr vanilat
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 lingură. o lingură de oțet
- sare
Gătit în etape:
1. Separați albii de gălbenușuri. Bateți albii cu o bucată de sare într-un castron curat, fără grăsimi, până se face spumos. Într-un castron separat, amestecați untul, care trebuie scos din frigider înainte - trebuie să fie suficient de moale și plastic, zahăr vanilat și zahăr granulat, frecați până când se omogenizează.
2. Se amestecă gălbenușurile pe rând, se amestecă după fiecare adăugare. Aburiți mierea, lăsați-o să se răcească și amestecați amestecul de gălbenuș-ulei. Acum adaugati foarte atent faina si spuma de proteine. Stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțet și adăugați-l la aluat.
3. Coaceți una sau două prăjituri într-o tigaie unsă, temperatura de coacere la cuptor trebuie să fie de 180 grade Celsius, timpul de coacere să fie de 40 de minute. Unge prăjiturile cu orice cremă și decorează după bunul plac.
Tort cu lămâie cu miere
Ingrediente:
- 1 1/2 căni de făină
- 150 g miere
- 2 linguri. linguri de zahăr
- 3 ouă
- coaja de 1 lamaie
- 1/2 linguriță acid citric
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
Gătit pas cu pas:
1. Așezați mierea și zahărul granulat într-un recipient mic cu mânere (email sau sticlă termorezistentă). Așezați într-o oală mare de apă peste o baie de aburi și dizolvați-o la foc mic până se omogenizează. Fundul recipientului pentru miere nu trebuie să atingă fundul vasului cu apă.
2. Răciți puțin masa de miere și adăugați pe rând toate celelalte componente ale rețetei, chiar la capătul lotului, adăugați făină cernută printr-o sită, frământați un aluat omogen. Transferați-l într-un vas de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade Celsius, timp de gătit 40 de minute.
Sfat: Garnisiți tortul de miere finit cu smântână și nuci prăjite tocate. Crema poate fi făcută din ciocolată albă, pentru această pauză 50 g de ciocolată albă de calitate în felii, se pune într-o cratiță și se topește într-o baie de aburi. Adăugați un pachet de unt moale (200 g), apoi treptat, în timp ce bateți, 100 g zahăr granulat, bateți până când o cremă este uniformă în consistență, folosind un mixer sau un blender cu un accesoriu pentru batere
Prăjituri cu miere de unt
Ingrediente:
- 3 căni de făină
- 2 linguri. linguri de miere
- 100 g unt
- 2 oua
- 1 cana de zahar
- 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
Gătit în etape:
1. Topeste untul la cuptorul cu microunde. Luați un vas de smalț, puneți puțin unt răcit, ouă de pui, zahăr granulat și miere acolo. Se amestecă cu o lingură de lemn și se pune într-o cratiță mai mare cu apă care fierbe încet pe baia de aburi. Se amestecă periodic amestecul de miere cu o lingură de lemn și se fierbe.
2. Măsurați 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu (fără blat, nu este nevoie să stingeți cu oțet), adăugați la masa de miere, amestecați. Când apare spuma, scoateți-o de pe foc. Se amestecă făina, pe care este indicat să o cerneti printr-o sită în prealabil.
3. Frământați aluatul de miere, înfășurați cratița într-o pătură și lăsați-o în bucătărie timp de o oră. Împărțiți aluatul în 5-6 părți egale, întindeți-l, atașați o farfurie deasupra și tăiați marginile. Ar trebui să obțineți 5-6 prăjituri rotunde cu miere.
4. Ungeți hârtia de copt cu ulei vegetal, puneți-o pe o foaie de copt și așezați prăjiturile deasupra. Coaceți-le într-un cuptor moderat preîncălzit până se rumenesc. Îndepărtați cu grijă prăjiturile finite din pergament, lăsați-le să se răcească complet, acoperiți-le cu cremă, decorați-le cu nuci tocate și restul de cremă.
Sfat: pentru prepararea unui tort, cea mai ușor de preparat smântână dintr-un pachet de unt și o cutie de lapte condensat fiert (bateți cu un mixer), precum și un pahar de nuci ca decor, este destul de potrivit
Prăjituri cu miere cu smântână
Ingrediente:
- 160 g făină
- 55 g zahăr
- 110 g miere
- 20 g unt
- 60 g smântână
- 2 oua
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- scorțișoară măcinată și cuișoare
Gătit în etape:
1. Încălziți zahărul, mierea, untul și puțin condimente măcinate într-o cratiță de smalț la foc foarte mic, cel mai bine este să faceți acest lucru pe baie de aburi. Se amestecă tot restul rețetei și se frământă până la un aluat neted, nu prea gros.
2. Pregătește un vas de copt (poți folosi fie un split, fie cel mai obișnuit), unge-l cu ulei de floarea-soarelui, toarnă aluatul de miere din vasul de copt. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 170-180 grade Celsius și așezați matrița cu aluatul acolo timp de 40 de minute. Scoateți tortul, lăsați-l să se răcească, scoateți-l din matriță. Acum poate fi tăiat în jumătate, stratificat cu smântână sau altă umplutură și ornat cu fructe și nuci.
