Tortul cu miere este o delicatesă preferată a multor dinți dulci. Această confecție este ușor de pregătit pentru cei care nu dau biscuiți, deoarece constă din mai multe straturi de prăjituri simple și smântână. Rețetele pentru tort variază ușor, dar printre ingrediente există întotdeauna miere naturală de albine, care conferă produselor coapte un gust și o aromă caracteristice.
Prajitura cu miere conform retetei clasice
Pentru a face straturile de prăjitură foarte gustoase și fragede, trebuie să le gătiți o patiserie choux. Veți avea nevoie de o tigaie din fontă, ca opțiune, o tigaie cu fundul gros. Dacă nu există vase potrivite, este bine să faceți aluatul în baie de apă.
În timp ce prăjiturile sunt pregătite, pentru cremă trebuie să dizolvați 250 de grame de unt: tăiați în bucăți și lăsați să se întindă la temperatura camerei. Încălziți 1, 5 pahare de smântână 30-40% în cameră.
Bateți 2 ouă într-un recipient adecvat, apoi amestecați cu un vârf de sare de masă și 220 de grame de zahăr. Bateți amestecul rezultat cu un mixer timp de 3 minute într-o spumă groasă. Se dizolvă în prealabil 100 de grame de unt gras. Se cerne 400 de grame de făină de grâu premium și se împart în două porțiuni egale pe o scândură mare de lemn.
Adăugați câteva linguri de miere de albine și unt la masa de ouă, puneți recipientul la foc moderat. Se amestecă conținutul în mod constant mișcând o spatulă de lemn de-a lungul fundului vasului. Când amestecul aproape fierbe, adăugați 5 grame de sifon stins, amestecați totul rapid și scoateți recipientul din aragaz. În porții mici, amestecând constant amestecul fierbinte cu clocot, introduceți prima porție de făină cernută.
Lasă a doua porție de făină pe tablă. Așezați-l pe choux și frământați, formați o bucată lipicioasă și moale, întindeți-l într-un „cârnat”. Împărțiți în zece porțiuni egale, rulați în bile.
Se toarnă un strat de făină într-un castron, se așează golurile pe el, astfel încât să nu se atingă unul de altul. Acoperiți cu plastic și păstrați-l în compartimentul frigiderului timp de o oră. Apoi preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Puneți hârtie de copt pe masă, presărați cu făină, rulați bila de aluat pe ea într-o crustă subțire și străpungeți-o în mai multe locuri. Folosind o formă rotundă cu diametrul dorit, tăiați tortul, aranjați ornamentele unul lângă altul pe hârtie.
Transferați crusta pe foaia unde a fost rulată pe o foaie de copt și coaceți împreună cu bucățile de aluat tăiat timp de 6 minute. Așezați o foaie nouă de hârtie de copt pe tablă și faceți o crustă nouă. Scoateți semifabricatul copt, transferați-l într-un vas mare, coaceți un tort nou. Așa că pregătiți toate straturile de tuns și aluat.
Pentru cremă, combinați untul înmuiat cu 180 de grame de zahăr pudră și bateți cu un mixer timp de 5-6 minute până la o masă albă omogenă. Se adaugă smântână și se amestecă bine. Ungeți prăjiturile cu smântână, întindeți prăjitura cu puf. Aplicați crema și pe partea superioară și pe laturile patiseriei. Zdrobiți bucățile de aluat cu un sucitor și acoperiți tortul cu pesmet. Înainte de utilizare, păstrați-l la rece câteva ore pentru impregnare.
Prajitura cu miere cu nuci si lapte condensat fiert
Pentru cremă, topește 150 de grame de unt într-o baie de apă, se răcește la temperatura camerei, apoi se combină cu o cutie de lapte condensat fiert și un pahar de smântână 20-30%. Bate smântâna cu un mixer și păstrează-o la frigider până se îngroașă timp de 3 ore.
Apoi, trebuie să pregătiți aluatul cu miere. Pentru a face acest lucru, topiți 50 de grame de unt într-o baie de apă, scoateți din aragaz și lăsați să se răcească ușor. Bateți 3 ouă în ea, adăugați un pahar de zahăr granulat și 3 linguri de miere naturală. Dacă produsul este zahărit, topiți-l mai întâi. Se amestecă amestecul rezultat cu o mătură până se omogenizează și se adaugă o linguriță de bicarbonat de sodiu.
Cu agitare constantă, adăugați 600 de grame de făină cernută în porții, frământați un aluat elastic. Rupând bucăți de aceeași dimensiune, puneți-le pe o scândură presărată cu făină. Faceți bile, rulați fiecare într-un tort subțire, dați un aspect îngrijit folosind o formă rotundă.
Coaceți fiecare strat de tort timp de 8 minute pe o foaie de copt, tapetată cu pergament, într-un cuptor la 180 ° C. Coaceți resturile de aluat separat și macinați-le în pesmet. Ungeți liber fiecare crustă cu cremă, întinzând tortul fulgios, apoi cremați părțile laterale și deasupra. Presărați cu pesmet, nuci tocate (150 de grame), ornați cu ciocolată rasă dacă doriți. Păstrați tortul la frigider timp de 6-8 ore.
Tort de miere cu cremă roz
Așezați vasul într-o baie de apă, combinați în el 100 de grame de unt vrac, câteva linguri de miere naturală neîndulcită și un pahar de zahăr granulat. Amestecați până când amestecul devine omogen, apoi puneți o linguriță de sifon slăbit și după un minut scoateți vasele din aragaz.
Bateți câteva ouă în aluat, amestecați și adăugați 400 de grame de făină cernută. Se amestecă totul, se acoperă cu folie alimentară și se introduce în compartimentul frigiderului timp de 30 de minute. Transferați aluatul pe o placă cu făină, împărțiți-l în 9 porții egale, întindeți torturile.
Tăiați semifabricatele de mai multe ori cu o furculiță, apoi coaceți la rândul lor în cuptor timp de 5 minute, preîncălzind cuptorul la 200 ° C. Tăiați prăjiturile cu o farfurie, lăsați deoparte garniturile.
Bateți 500 de grame de smântână grasă, combinând cu 150 de grame de zahăr granulat. 0, 5 sfeclă roșie, spălați, ștergeți cu un prosop, curățați și radeți fructele pe o răzătoare fină.
Strângeți sucul cu tifon, nuanțați crema cu el până la roz, amestecați bine. Ungeți prăjiturile și formați o prăjitură. Folosește-ți mâinile pentru a rupe firimiturile de la resturi, decora cofetaria. Trimite tortul la rece pentru a se înmuia.
Tort simplu de miere într-o tigaie
Această rețetă interesantă și ușoară simplifică foarte mult pregătirea unei prăjituri cu puf, eliminând necesitatea unui cuptor. Mai întâi trebuie să așezați un castron pe o baie de apă, puneți 100 de grame de unt, tăiat în bucăți, în ea.
Adăugați 60 de grame de miere naturală, 150 de grame de zahăr granulat și, în timp ce amestecați, păstrați amestecul într-o baie de apă până când toate produsele sunt dizolvate și topite.
Scoateți masa fierbinte din aragaz, adăugați 0,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu, amestecați și lăsați 5-6 minute. Când conținutul bolului este cald, bateți în 3 ouă, adăugați câteva linguri de smântână 20% și amestecați bine. Adăugați 400 de grame de făină de grâu cernută premium, frământați un aluat moale omogen.
Acoperiți vasele cu polietilenă și puneți-le în compartimentul frigiderului timp de 2 ore. Între timp, faceți o cremă. Combinați 600 de grame de smântână grasă cu 0,5 căni de zahăr pudră, 10 grame de zahăr vanilat și bateți cu un mixer. Puneți în frigider, strângând vasele cu folie alimentară sau acoperind cu un capac.
Puneți aluatul îngroșat, răcit pe o scândură prăfuită cu făină, tăiată în 5-7 bucăți, în funcție de diametrul cratiței. Vasele trebuie să aibă fundul gros. Se întind prăjituri subțiri, se prăjesc pe ambele părți timp de un minut. Înainte de a întoarce piesa de prelucrat pe cealaltă parte cu o spatulă, trebuie să vă asigurați că nu mai rămân zone de aluat brut, suprafața a dobândit o matitate, au apărut bule.
Tăiați prăjiturile prăjite în jurul perimetrului, acoperind cu o farfurie. Uscați bine butașii într-o tigaie și măcinați-le în pesmet. Înveliți prăjiturile cu smântână, acoperiți prăjitura cu pesmet. Puteți folosi topping de patiserie multicolor. La frigider pentru înmuiere.
Cum se decorează un tort cu miere
O prăjitură obișnuită cu miere nu are nevoie de decorațiuni excesive, glazură dulce, deoarece „punctul culminant” al acesteia este culoarea și aroma mierii. Decorul perfect pentru o patiserie este să afișați fagurele deasupra cu folie de înfășurat cu cosuri.
Tortul finit, acoperit cu smântână, trebuie ținut la rece timp de o oră, apoi îndepărtați și apăsați filmul în partea de sus, apăsând ușor pe "fagure". Îndepărtați cu atenție învelișul, apoi acoperiți părțile laterale și partea superioară a produsului cu pesmeturi aluate la cuptor și reveniți la frigider pentru a le înmuia.
O combinație de succes - fagure și albine. Pentru a crea „insecte” trebuie să topiți niște ciocolată albă fără umplutură într-o baie de apă. Într-un castron separat, topiți batoanele de ciocolată neagră. Folosind o seringă, formați corpurile de ciocolată maro ale albinelor, dungi albe, ochi și antene.
Țineți câteva boabe de migdale în apă fierbinte timp de 20 de minute, apoi îndepărtați pielea, uscați-le și tăiați-le felii subțiri. Faceți din ele aripi de albine, apoi puneți tortul decorat să înghețe la rece.
Pentru iubitorii de gheață, în loc să folosească firimituri de aluat, pot acoperi tortul cu un strat de ciocolată. Pentru a face acest lucru, topiți 50 de grame de unt într-o baie de apă, combinați cu 3 linguri de cacao, 6 linguri de zahăr granulat și 3 linguri de lapte. Amestecați constant, aduceți glazura la fierbere și turnați imediat peste tort.
