Dacă doriți să diversificați masa cu gustări relativ ieftine și neîntrerupte, sparanghelul în stil coreean (numit și "fuju") este o alegere bună. Multe departamente de supermarketuri care oferă salate o au în sortiment. Este cam la fel de mare ca și kimchi sau morcovii condimentați, dar puțini oameni știu că nu pot fi preparate acasă salate coreene mai puțin „corecte”. În special, pentru fuju, este suficient să cumpărați un produs uscat cu același nume, adesea oferit în departamentul alimentar. Unul dintre cele mai mari beneficii pentru produsele de casă este că nu veți pune în potențialul de aromă pe care producătorii de salate coreene adoră să-l abuzeze. Și niciun îndemn că oamenii care își urmăresc sănătatea și nu sunt indiferenți la ceea ce le intră în gură nu vor cumpăra astfel de produse, nu vor funcționa asupra lor.
Este necesar
- - Sparanghel de soia uscat (fuju);
- - morcov;
- - ceapă;
- - usturoi;
- - ulei vegetal;
- - sos de soia;
- - otet de orez;
- - condimente;
- - Maruntitor, defibrator;
- - scândură
- - cuțit;
- - tigaie;
- - tigaie;
- - bol de salată.
Instrucțiuni
Pasul 1
Găsiți sparanghel de soia uscat pe rafturile magazinelor, acesta este de obicei vândut în pachete de 500 g și arată ca niște frânghii destul de groase adunate în scinduri. Citiți eticheta cu atenție: este greu să faceți o greșeală, dar pentru a alege cu siguranță produsul potrivit, este mai bine să o jucați în siguranță. Compoziția este scrisă de obicei pe ambalaj. Cei care au încercat cel puțin o dată în viață sparanghelul coreean înțeleg că nu are nicio legătură cu omonimul său - sparanghelul. Fuju-ul în cauză constă dintr-un singur ingredient. Se face în mod tradițional - prin îndepărtarea spumei prin fierberea laptelui de soia. Da, există acum multe zvonuri conform cărora semințele modificate genetic etc. sunt folosite pentru cultivarea soia, ceea ce face ca soia în multe case să fie aproape persona non grata. Un singur lucru se poate spune în acest sens: nimeni nu este asigurat împotriva OMG-urilor și, de altfel, utilizarea unor astfel de tehnologii în cultivarea grâului are loc de 3, 3 ori mai des, despre care Organizația Mondială a Sănătății avertizează fără ascundere. Aceasta nu înseamnă că am încetat să cumpărăm făină de grâu.
Pasul 2
În același magazin, aruncați o privire asupra sortimentului de condimente. Poate că aveți un întreg arsenal acasă, dar dacă nu, gândiți-vă la ce ați dori să gătiți sparanghelul coreean. Fuzhu este un produs simplu și destul de lipsit de gust, cu o structură foarte poroasă. Vă permite să absorbiți aromele ingredientelor suplimentare utilizate la prepararea gustării. Și există multe dintre ele, combinate cu sparanghel din soia. Fiecare gospodină coreeană are propria rețetă. (Apropo, atât chinezii, cât și japonezii, și chiar păstrătorii kazahi ai vetrelor gătesc sparanghel de soia, fiecare în felul său și sub numele adoptat în țara ei, dar acest lucru nu reduce popularitatea produsului.)
Pasul 3
Acasă, deschideți ambalajul și înmuiați sparanghelul în apă fiartă rece pentru o zi. Unii oameni pre-rupe fuju-ul în bucăți mici, dar vă recomandăm să îl tăiați după ce se umflă. Crede-mă, se va dovedi mult mai lină și mai precisă. Strângeți bine sparanghelul din soia înainte de tăiere. Sarcina principală este că fuju ar trebui să devină ca un burete, pregătit cât mai mult posibil pentru a ne absorbi marinada. Cu toate acestea, există și alte modalități de pregătire. De exemplu, puteți turna apă clocotită peste produs și lăsați-l acoperit 2-3 ore. Acest timp va fi suficient pentru ca acesta să se înmoaie și să se umfle. O altă modalitate este să o împărțiți în bucăți mici, apoi să o fierbeți în apă cu sare timp de 15-20 de minute. după fierbere. Versiunea noastră nu necesită tratament termic, în consecință, lasă toate substanțele utile, dintre care există inițial multe.
Pasul 4
Faceți o marinată care să ofere sparanghelului coreean condimentul și aroma atât de îndrăgite de mulți. Pentru a face acest lucru, pregătiți sos de soia (din păcate, este foarte diferit, este dificil să ghiciți pe care îl aveți și, prin urmare, este aproape imposibil să dați proporții exacte; o medie de 250 g de fuju înmuiat durează 20 ml). Adăugați câte o lingură de unt de arahide și oțet de orez și câteva căței de usturoi tocate. În absența uleiului de arahide, puteți lua orice ulei vegetal, dar nu ulei de măsline și este mai bine dacă este presat la rece. Încercați, condimentați cu zahăr și ardei iute roșii după cum doriți. Ceapă prăjită poate fi adăugată dacă se dorește. Dacă decideți să adăugați proaspete - utilizați violet sau chiar șalotă. Acestea sunt soiurile care nu au amărăciunea caracteristică a cepei. Amintiți-vă că sparanghelul în sine este un produs cu un gust neexprimat, așa că faceți marinada puțin mai intensă decât v-ați dori să fie. Dacă variați compoziția sosului de salată coreean, puteți obține o gustare picantă (dulce, sărată, acră).
Pasul 5
Decideți orice ingrediente suplimentare pe care doriți să le adăugați. Cel mai frecvent aditiv este morcovul mărunțit. Dar și cu ea, totul nu este atât de simplu pe cât ar putea părea la prima vedere. Dacă ați observat vreodată, știți că morcovii pentru gustările coreene nu se freacă, ci sunt mărunțite în benzi relativ lungi și foarte subțiri, care au o secțiune transversală pătrată. Această formă ajută la păstrarea cantității maxime de suc în interiorul fiecărei felii, care are în cele din urmă un efect benefic asupra gustului și texturii salatei. Pentru fuju, tocați morcovii așa. Dacă nu aveți o răzătoare specială, tocați în orice mod obișnuit, dar pentru sparanghel autentic în stil coreean, încercați să obțineți tocătorul potrivit. De asemenea, este bine să adăugați semințe de susan la acest aperitiv. Acestea trebuie prăjite într-o tigaie uscată până când dobândesc o culoare caracteristică și un miros ușor de nucă, apoi răcite. Combinați tot sparanghelul în stil coreean, puneți-l sub presă și dați-l la frigider peste noapte.
Pasul 6
O altă tehnologie de gătit implică următorul algoritm de acțiuni. Pregătiți fujuul și morcovii așa cum este descris mai sus, apoi combinați într-un bol de salată. Tocăm 2-3 cepe și câțiva căței de usturoi, prăjim în 30-40 g ulei vegetal rafinat. Adăugați oțet de orez, sos de soia, semințe de susan pre-pregătite, condimentați cu ardei iute și când amestecul fierbe, turnați-l peste sparanghel. Mai mult, în același mod, sub opresiune - și a doua zi, această gustare tradițională coreeană poate fi servită la masă.
