Sparanghelul este considerat liderul legumelor în ceea ce privește conținutul său de vitamine. Prin urmare, este atât de important să-l gătiți cât mai atent posibil, astfel încât tratamentul termic pe termen lung să nu distrugă nutrienții. Spre deosebire de sparanghelul alb care crește sub pământ, sparanghelul verde absoarbe energia soarelui, motiv pentru care diferă de sora sa prin gustul și aroma mai bogate.
Este necesar
-
- sparanghel verde;
- apă;
- sare;
- zahăr;
- unt;
- o cratiță înaltă sau aburi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spre deosebire de sparanghelul alb, sparanghelul verde nu trebuie să fie decojit, pielea sa este atât de fragedă încât nu este nevoie de el. Va fi necesar doar să tăiați capetele lemnoase inferioare, să spălați bine germenii de sparanghel sub apă curentă și procesarea inițială poate fi considerată completă.
Pasul 2
Dacă sparanghelul este proaspăt și picături de suc apar la capătul tulpinilor sub o presiune ușoară a degetului, atunci procedura de mai sus poate fi omisă, doar clătirea va fi suficientă.
Pasul 3
Dar dacă aveți tulpini vechi, cu greu veți putea face fără un cojitor. Dar nici atunci nu este nevoie să curățați complet tulpinile. Doar treimea inferioară a acestora este de obicei acoperită cu o piele dură la mugurii vechi. Dacă nu aveți un cojitor, tăiați-l cu un cuțit ascuțit, încercând să apucați un strat cât mai subțire posibil.
Pasul 4
Dacă vă decideți să fierbeți sparanghelul în apă, alegeți o cratiță foarte înaltă sau foarte largă în acest scop. Adunați tulpinile tratate într-o grămadă, legați-le cu o bandă elastică sau un fir de bucătărie. Se fierbe apa, se adaugă un vârf de sare și zahăr și o bucată mică de unt într-o cratiță.
Pasul 5
Scufundați sparanghelul în apă clocotită, opriți imediat arzătorul sub tigaie. După 10-15 minute în apă fierbinte, sparanghelul va atinge gradul de pregătire necesar și poate fi servit la masă, condimentat cu un sos special și o garnitură.
Pasul 6
Pentru a găti sparanghelul într-un cazan dublu, pur și simplu așezați tulpinile într-un vas cu aburi și gătiți-le pentru cel mult 10-15 minute. Dacă îi gătiți prea mult din orice motiv, sparanghelul va deveni apos și va pierde aroma. În acest caz, cel mai bun sos nu o va salva.
