Sparanghelul alb conține o cantitate mare de nutrienți și vitamine. Este mult mai moale decât sparanghelul verde, deoarece este cultivat în absența completă a soarelui. Cuptor copt cu slănină sau somon, vă va decora masa cu aspectul său și vă va încânta cu gustul excelent.
Este necesar
-
- sparanghel alb;
- somon afumat sau sunca afumata cruda;
- făină;
- unt;
- lapte;
- brânză;
- piper negru;
- nucşoară;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați două ciorchini de sparanghel alb (aproximativ 22-24 bucăți), curățați fundul tulpinilor cu un cojitor de cartofi și clătiți-le sub apă rece. Umpleți o cratiță mare cu apă, transferați tulpinile de sparanghel în ea și încălziți. Dacă sparanghelul achiziționat sau recoltat este deja ușor ofilit, adăugați o apă cu o lingură de zahăr și aceeași cantitate de suc de lămâie. Gatiti sparanghelul alb 10-15 minute. Verificați pregătirea cu un cuțit: dacă puteți tăia ușor tulpina, sparanghelul este deja gătit.
Pasul 2
Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, topiți 30 de grame de unt într-o cratiță mică (de preferință o cratiță antiaderentă). După aceea, adăugați acolo 40 de grame de făină și amestecați totul bine, astfel încât să nu se formeze bulgări. Adăugați la făină și unt jumătate de litru de lapte 2,5% grăsime și nucșoară mică rasă, nu uitați să amestecați constant. Se condimentează cu sare și piper după gust. Când sosul se îngroașă după fierbere, scoateți cratița de pe foc și amestecați conținutul acestuia cu 120 de grame de brânză Emmental rasă. Sosul este gata.
Pasul 3
Înfășurați două sau trei lăstari de sparanghel alb fiert în felii subțiri de somon afumat sau șuncă afumată nefiertă (dacă finanțele o permit, cumpărați Parma) două sau trei lăstari de sparanghel alb fiert, tot ce aveți nevoie este de 7-9 felii. Puneți totul pe un vas sau vas ignifug, acoperiți cu sosul pe care l-ați pregătit mai devreme și puneți-l la cuptor pentru a coace. Temperatura în cuptor ar trebui să fie de aproximativ 200-220 de grade, dar dacă aragazul are moduri de gătit, selectați „grătar”. Când sosul are o crustă aurie, vasul este gata. Serviți sparanghel alb cu somon pe farfurii ușor încălzite împreună cu cartofi tineri fierți; vinul alb Muscat este ideal ca băutură alcoolică.
