Churchkhela este o delicatesă națională georgiană. De regulă, se face din nuci, dar rețeta permite și utilizarea alunelor sau migdalelor. Nemodificat în acest fel de mâncare rămâne o masă de jeleu cu amidon de struguri - așa-numiții tătari, care sunt gătite din suc de struguri, făină și zahăr. Tehnologia pentru fabricarea dulciurilor este simplă și interesantă. Cu toate acestea, rezultatul va trebui să aștepte câteva săptămâni.
Este necesar
-
- 2 litri de suc de struguri;
- 1,5 cani nuci decojite (nuci
- alun);
- 1 cană de făină de grâu
- 1/2 cană miere
Instrucțiuni
Pasul 1
Jumătățile de nuci sau alune cu ac mare trebuie să fie înșirate pe un fir grosier de 25-30 cm lungime. Este mai bine să folosiți un degetar.
Pasul 2
Lăsați 6-7 cm de fir și faceți o buclă, astfel încât să o puteți agăța mai târziu.
Pasul 3
Pregătește un tatar. Pentru a face acest lucru, amestecați 1 pahar de suc cu făină.
Pasul 4
Se toarnă restul de suc într-o cratiță și se fierbe la foc mic.
Pasul 5
După ce fierbe sucul, adăugați turnând într-un jet subțire și amestecând continuu cu făina.
Pasul 6
Adăugați și miere fără a înceta să amestecați.
Pasul 7
Se fierbe masa la o jeleu foarte groasă.
Pasul 8
Scoateți tatarul de pe foc și, în timp ce amestecați, răciți la 45-50 de grade.
Pasul 9
Apoi luați firele cu nuci și eliberați masa timp de 1, 5-2 minute, astfel încât firul să fie acoperit cu suc.
Pasul 10
Scoateți firele și uscați timp de 5-7 minute. În timp ce primul lot se usucă, înmuiați următorul lot și așa mai departe.
Pasul 11
Apoi eliberați-l din nou în sucul fiert și repetați procedura.
Pasul 12
Lăsați firele cu nuci în suc până când nucile sunt acoperite cu un strat de suc cu 1,5-2 cm.
Pasul 13
Apoi fixați biserica pe un fir sau pe un baston special și atârnați-o să se usuce timp de câteva săptămâni.
Pasul 14
Biserica uscată într-un loc uscat și bine aerisit. Trebuie să împrăștiați hârtia sub dulceață, deoarece la început sucul va picura.
Pasul 15
Gradul de pregătire este determinat pe măsură ce stratul superior se usucă. În interior, dulceața ar trebui să rămână moale.
Pasul 16
După uscare, transferați biserica într-o cutie, alternând cu hârtie pergament.
Pasul 17
Pregătirea completă a dulceaței se realizează în 2-3 luni, când delicatețea este zahărită.
