Peștele copt în folie este unul dintre cele mai sănătoase feluri de mâncare. Nu numai că conține multe minerale, vitamine și acizi grași nesaturați necesari organismului, dar și o astfel de metodă de preparare vă permite să păstrați toate aceste substanțe. În plus, utilizarea foliei nu implică o cantitate mare de ulei, ceea ce înseamnă că peștele se va dovedi nu numai aromat și gustos, ci și dietetic.
Este necesar
- - un pește;
- - lămâie;
- - ulei de masline;
- - sare, piper negru, alte condimente;
- - rozmarin, cimbru, balsam de lamaie;
- - iaurt sau iaurt;
- - ceapa, rosii si morcovi;
- - vin alb sec;
- - orez;
- - mărar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a sfârși cu un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă, acordați preferință peștelui proaspăt sau refrigerat. Când cumpărați o carcasă întreagă, acordați atenție mirosului, culorii branhiilor, care ar trebui să fie strălucitoare de visiniu și transparenței ochilor. Pielea peștelui proaspăt trebuie acoperită cu o cantitate mică de mucus limpede. Ei bine, culoarea cărnii de pe fripturi este uniformă, fără pete și mult sânge. Amintiți-vă că păstrarea peștelui în frigider, dacă nu este înghețat, nu merită mult timp - un astfel de produs se deteriorează rapid și cu atât mai mult nu poate fi spălat înainte de aceasta, dar este imperativ să înghesuiți carcasa.
Pasul 2
În procesul de gătit, selectați corect condimentele pentru pește. Ardeiul măcinat negru sau alb, ienibaharul, cimbru, rozmarin, fenicul, balsam de lămâie, busuioc și șofran sunt cel mai bine combinate cu acesta - aceste condimente sunt potrivite special pentru coacerea peștilor. La folie pot fi adăugate și diverse legume: ceapă, morcovi, roșii, sparanghel, cartofi, conopidă și varză savoy, ardei dulci și iute.
Pasul 3
Folosiți suc de lămâie și condimente ca marinată - acest lucru funcționează cel mai bine. De asemenea, puteți păstra peștele în alb uscat, sos de soia, iaurt neîndulcit, smântână sau pur și simplu în condimente și sare, ierburi aromate. Nu trebuie să marinezi mult timp - carnea de pește este atât de fragedă încât este suficient să stai timp de 15 minute.
Pasul 4
Cel mai simplu mod de a găti peștele este să îl coaceți întreg în folie împreună cu legume. Pentru această rețetă sunt potrivite crapul carasului, bibanul știucii, crapul, dorada sau bibanul de mare, merluciu. Alegeți doar o carcasă care nu este prea mare, astfel încât să poată fi înfășurată cu ușurință în folie. Îndepărtați peștele, asigurați-vă că îndepărtați branhiile, tăiați capul și coada, dacă este necesar, îndepărtați aripioarele și spălați-l bine sub apă curgătoare. Frecați carcasa uscată cu un șervețel cu sare, piper negru, turnați sucul de 1 lămâie și lăsați-l să se marineze în timp ce legumele se gătesc.
Pasul 5
Curățați ceapa și tăiați-o în inele. Ia două castroane. Se toarnă apă clocotită într-una, apă rece în cealaltă. Faceți o tăietură încrucișată pe roșii și înmuiați-le mai întâi într-un castron cu apă fierbinte, apoi în apă rece. Pielea se va dezlipi imediat cu ușurință. Tăiați roșiile decojite în cercuri. Luați folie, puneți-o pe o foaie de copt și periați cu ulei vegetal. Așezați o parte din ceapă și lămâie pe fund. Așezați peștele deasupra, apoi întindeți un strat de verdeață tocată, roșii, ceapă și lămâie. Presară deasupra ulei de măsline. Înfășurați folia strâns, înfășurând peștele de mai multe ori. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și se coace timp de o jumătate de oră. Cu 5-10 minute înainte de gătit, folia poate fi tăiată deasupra pentru a rumeni legumele. Serviți peștele întreg pe un platou direct în folie. Orezul fiert este potrivit pentru o garnitură.
Pasul 6
Somonul, somonul și orice alt pește roșu se gătesc cel mai bine la cuptor cu fripturi, fiecare învelit într-o foaie separată de folie. Îndepărtați-i de pe solzi, dar nu îndepărtați pielea. Spălați și uscați fiecare bucată pe un șervețel. Se presară sare și piper negru, se marinează în suc de lămâie cu puțin ulei de măsline și condimentele preferate. De asemenea, puteți folosi 3-4 linguri ca marinată. linguri de vin alb uscat pentru fiecare friptură, dar trebuie să păstrați peștele în el nu mai mult de 10 minute. Apoi puneți bucățile în folie, puneți un cerc de lămâie deasupra, înfășurați-l cu grijă și coaceți în propriul suc timp de 20 de minute la temperatura de 200 ° C.
Pasul 7
Dorado și bibanul de mare sunt bune în sos de iaurt. Pentru acest preparat, amestecați 3 linguri. linguri de iaurt neîndulcit, 1 linguriță de pastă de roșii, 1 cățel de usturoi zdrobit, 1 linguriță de ghimbir ras, un vârf de boia, boia, sare și cardamom. Înveliți peștele pregătit anterior cu această marinată, înfășurați-l în folie și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 30-40 de minute, în funcție de dimensiunea dorado. Serviți cu o salată de ierburi și legume proaspete, precum și felii de lămâie. Apropo, dacă puneți pește în marinată de iaurt pe crenguțe de sparanghel, ajungeți la o garnitură delicată și sănătoasă.
Pasul 8
Pentru a nu vă face griji în legătură cu garnitura, coaceți peștele umplut în folie. Pentru a face acest lucru, fierbeți în prealabil orezul până când este gătit pe jumătate în apă cu sare. Cel mai bine este să folosiți sălbatic, deoarece nu se transformă în terci în timpul procesului de coacere și conține doar o mulțime de vitamine și substanțe nutritive. În puțin ulei de măsline sau unt, fierbeți ardeii grași și morcovii, tăiați cubulețe mici, apoi amestecați orezul. Curățați peștele, spălați și uscați, frecați interiorul și exteriorul cu sare, umpleți cu orez și legume și tăiați marginile abdomenului cu o scobitoare. Transferați peștele umplut într-o foaie de folie, piper, stoarceți zeama de la jumătate de lămâie pe ea, turnați 1 linguriță de ulei de măsline, înfășurați folia și gătiți-o în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră.
Pasul 9
Serviți peștele copt în folie cu legume înăbușite, coapte sau proaspete, o mulțime de verdeață. Pentru o garnitură sunt potrivite cartofii coapte sau fierți, piureul de cartofi, orezul. Și pentru a face felul de mâncare și mai delicios și mai delicios, pregătiți un sos alb pe bază de iaurt sau iaurt. Doar amestecați-l cu suc de lămâie, mărar proaspăt tocat mărunt, ierburi de busuioc, puțin ulei de măsline, un vârf de piper alb și 2 căței de usturoi trecuți prin presă. Se răcește sosul terminat în frigider, apoi se servește peștelui gătit.
