Cartofii sunt o garnitură excelentă atât pentru mâncăruri din pește, cât și din carne. Ceea ce pur și simplu nu fac cu el - fierbeți-l, prăjiți-l, coaceți-l. Într-o formă coaptă, apropo, își păstrează proprietățile nutritive valoroase cât mai mult posibil, dar dacă coaceți cartofii în folie la cuptor, aceștia pot fi păstrați aproape complet - în acest caz, amidonul nu se va prăbuși, majoritatea vitaminelor și urmelor se vor păstra și elemente. Cum să prepari un fel de mâncare atât de delicios?
Este necesar
- - cartofi tineri cu piele subțire,
- - ulei vegetal,
- - sare, piper negru măcinat, condimente suplimentare după gust,
- - folie.
- Pentru sos:
- 100 de grame de smântână sau iaurt de salată,
- 2-3 catei de usturoi
- 25 de grame de ierburi picante,
- 2 murături mici sau murături.
- Pentru umplerea a 8 cartofi medii:
- 150 de grame de piept, slănină, untură (alegerea dvs.).
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătirea cartofilor pentru coacere
Pentru coacerea în folie, cel mai bine este să alegeți cartofi tineri cu coajă subțire. În mod ideal, dacă toți cartofii au aproximativ aceeași dimensiune - atunci nu vă puteți teme că tuberculii individuali nu se vor coace corespunzător și vor rămâne umezi în interior. Clătiți foarte bine cartofii sub apă curentă folosind un burete sau o perie. Dacă coaja este groasă, puteți îndepărta stratul superior cu un burete metalic. Examinați cu atenție tuberculii, tăiați toate zonele deteriorate, îndepărtați „ochii”. Uscat.
Pasul 2
Rețetă de bază de cartofi la cuptor
Frecați tuberculii pregătiți cu ulei. Poate fi orice - ulei de floarea soarelui sau de măsline este adesea folosit pentru aceasta (atât rafinat, cât și nu), dar puteți lua ulei de in, susan și cedru. Cartoful copt are un gust destul de neutru, iar uleiurile aromate îl îmbogățesc de obicei bine. În plus, un strat subțire și uniform de ulei va permite cartofilor să se gătească mai bine pe toate părțile. Puteți prelucra tuberculii fie cu mâinile, fie cu o perie culinară din silicon.
Pasul 3
Presărați tuberculii cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Nu este necesar să vă limitați doar la un astfel de set de condimente - puteți adăuga alte condimente și ierburi după gust. Diferite tipuri de ardei aromatici, curcuma, boia, curry, usturoi, sărat, cimbru, maghiran, rozmarin, mărar, pătrunjel, busuioc și așa mai departe se potrivesc bine cu cartofii. Dacă se folosesc ierburi proaspete, nu puteți freca tuberculii cu ele, ci înfășurați o crenguță sau două de verdeață împreună cu cartofii în folie.
Pasul 4
Folosiți o furculiță pentru a înțepa tuberculii în mai multe locuri sau faceți mai multe tăieturi destul de adânci pe diferite părți. Acest punct este adesea trecut cu vederea - și între timp, acesta va permite cartofilor să se coacă uniform.
Pasul 5
Suprapuneți strâns fiecare cartof într-o foaie de folie. Este mai bine dacă partea strălucitoare este orientată spre interior - în acest caz, căldura va fi mai puțin reflectată de pe suprafața metalică. Folia subțire, a cărei lățime a foii este de 8-9 microni, este cel mai bine pliată în două straturi - acest lucru va evita rupturile accidentale.
Pasul 6
Așezați cartofii înveliți cu folie pe o grătar sau o foaie de copt. Nu le pliați strâns - ar trebui să existe goluri între tuberculi care să permită aerului fierbinte să circule liber între ele, permițându-vă să coaceți uniform din toate părțile.
Pasul 7
Se coace într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 200-220 grade. Dacă utilizați un cuptor cu gaz cu căldură inferioară, întoarceți cartofii la intervale de 15-20 de minute. Dacă aveți un cuptor electric care se încălzește uniform atât din partea de sus, cât și din partea de jos, nu este nevoie specială de această procedură. Cartofii în folie ajung să fie pregătiți în aproximativ o oră, cu toate acestea, dacă tuberculii sunt de dimensiuni mari, timpul de coacere trebuie mărit. Puteți verifica disponibilitatea îndepărtând și desfășurând un cartof și verificând dacă există o puncție cu o furculiță sau o scobitoare.
Pasul 8
Cartofii coapte în acest fel sunt bune ca garnitură pentru mâncăruri din carne, pește sau carne de pasăre. Se potrivește cu o varietate de salate proaspete de legume și poate fi, de asemenea, folosit ca „solo”, ca un al doilea fel cu drepturi depline. Cartofii mari pot fi serviți direct în folie, după ce s-au desfășurat anterior la mijloc și au pliat înapoi folia. Puteți tăia cartoful în jumătate sau tăia în felii, adăugați deasupra o felie de unt și presărați ierburi tocate mărunt. Tuberculii mici pot fi dezlipiți de folie și serviți întregi.
Pasul 9
Rețetă de sos de cartofi la cuptor
Un bun adaos la cartofii copți serviți ca fel de mâncare separat poate fi un sos preparat cu smântână sau iaurt de salată neîndulcit. Pentru a-l prepara, stoarceți 2-3 căței de usturoi în bază și adăugați pătrunjel proaspăt tocat mărar, mărar, busuioc sau coriandru. Puteți folosi pene de ceapă verde. Se amestecă bine, se adaugă câteva murături sau murături tocate mărunt. Tăiați adânc pe cartoful copt, fără a face tăietura până la capăt, împingeți ușor jumătățile și turnați abundent cu sosul rezultat.
Pasul 10
Cartofi copți umpluți
Cartofii coapte sunt delicioși pe cont propriu, dar coapte cu toppinguri pot adăuga aromă suplimentară vasului și pot adăuga aromă cartofilor. Felii subțiri de untură, slănină, piept afumat și alte produse din carne grasă sunt adesea folosite ca umplutură. Carnea afumată poate fi completată cu brânză feta și ierburi proaspete. Puteți folosi, de asemenea, grăsime de pui, rață sau miel pentru a condimenta cartofii - acest lucru va crește semnificativ conținutul de calorii al vasului, dar gustul și mirosul cartofului copt finit va fi pur și simplu încântător.
Pasul 11
În acest caz, tuberculii pregătiți pentru coacere sunt tăiați de-a lungul centrului. Adâncimea tăieturii ar trebui să fie de aproximativ 3/4 din cartof - recolta rădăcinii ar trebui să „se deschidă”, dar să nu se desfacă în două părți. După aceea, o felie de produs ales pentru umplutură este introdusă în incizie. Acum, jumătățile tuberculului trebuie stoarse, iar cartoful umplut ar trebui să fie înfășurat cât mai strâns în folie și să se pună pe grătar cu tăiatul. După aceea, coaceți în același mod ca în rețeta de bază, dar fără a o răsturna - altfel grăsimea topită nu va satura pulpa tuberculului, ci va curge în folie.
Pasul 12
Cartofii mari sunt uneori umpluți cu un „acordeon” - făcând nu o singură tăietură longitudinală, ci mai multe transversale paralele între ele și punând umplutura în fiecare dintre ele. În acest caz, apropo, tuberculii mari vor fi, de asemenea, coapte puțin mai repede.
