Încă din vremea Rusiei Kievului, ciupercile au fost considerate o ciupercă valoroasă și gustoasă. Multe rețete au fost inventate cu ele: ciupercile din lapte sunt sărate, murate, se fac salate din ele, consumate cu smântână. Una dintre etapele pregătirii ciupercilor de lapte este prepararea lor.
Este necesar
-
- ciuperci de lapte;
- sare;
- Frunza de dafin;
- piper;
- cuișoare;
- frunze de coacăze;
- ceapă;
- ulei vegetal;
- oţet.
Instrucțiuni
Pasul 1
Ciuperca de lapte este o ciupercă cu lapte. Pulpa sa conține vase lăptoase care eliberează suc atunci când sunt deteriorate. Este un lichid amar greu de îndepărtat în timpul gătitului. Prin urmare, nu este obișnuit să folosiți ciuperci de lapte fiert. Fierberea este de obicei unul dintre pașii în pregătirea acestor ciuperci valoroase.
Pasul 2
Ciupercile cu lapte sărat sunt un fel de mâncare gustoasă și populară, dar nu toată lumea este de acord să aștepte o lună și jumătate până la două luni când ciupercile sunt gata. Acest fel de mâncare se poate face mult mai repede. Se toarnă apă rece peste ciuperci pentru o zi. Acest lucru trebuie făcut astfel încât să iasă suc lăptos din ele. După aceea, clătiți din nou ciupercile din lapte, schimbați apa și fierbeți-le timp de douăzeci de minute din momentul fierberii. Schimbați din nou apa și repetați procedura. Adăugați frunze de dafin, piper negru, sare și cuișoare în oală pentru a face o saramură puternică. Se răcesc ciupercile, se amestecă cu ceapă tocată și ulei vegetal. Ciupercile din lapte pot fi servite.
Pasul 3
Curățați și spălați bine ciupercile colectate. Se toarnă apă într-o cratiță și se dă foc. De îndată ce fierbe apa, turnați ciupercile de lapte în tigaie și lăsați-le să fiarbă timp de cinci până la zece minute. Odată ce ciupercile s-au așezat la fundul oalei, înseamnă că sunt gata. Pregătiți borcane sterile, puneți condimente pe fund. Puneți ciupercile de lapte într-un recipient, turnați inele de ceapă deasupra și acoperiți cu saramură. Puteți face o saramură din aceeași apă în care au fost gătite ciupercile adăugând frunze de dafin, sare, piper, cuișoare și frunze de coacăz.
Pasul 4
Ciupercile din lapte nu pot fi doar sărate, ci și murate. Pentru a face acest lucru, așezați ciupercile curățate într-o cratiță și gătiți timp de douăzeci de minute după fierbere. După aceea, apa trebuie scursă și turnată peste ciupercile de lapte cu apă fierbinte curată și sărată, cu o viteză de două linguri de sare pe litru de apă. Adăugați condimente în ardei, ardei, dafin, cuișoare și gătiți din nou timp de douăzeci până la treizeci de minute. Ciupercile gata preparate trebuie așezate în borcane cu capacele în jos, se toarnă jumătate din recipient cu o soluție de oțet de 3% și se completează cu marinada în care au fost fierte ciupercile de lapte. Puteți mânca ciuperci după ce s-au răcit.
