Ciupercile din lapte sunt una dintre acele ciuperci care sunt considerate necomestibile în multe țări din Europa de Vest. Faptul este că este imposibil să prăjești astfel de ciuperci nepregătite, au nevoie de săruri preliminare. Dar nu fiecare persoană este familiarizată cu rețeta pentru decaparea corectă a ciupercilor din lapte.
Instrucțiuni
După aceea, ciupercile preparate și curățate de lapte trebuie pliate într-un recipient spațios (de exemplu, într-o tigaie largă joasă) cu capacele în jos. Ciupercile sunt umplute cu apă rece și înmuiate în ea timp de cel puțin 2-3 zile (apa trebuie schimbată o dată pe zi). Această procedură simplă vă permite să înmuiați suc înțepător din ciupercile de lapte. Acum ciupercile din lapte sunt aproape gata pentru murare.
Le puteți fierbe în prealabil în apă clocotită timp de 15-20 de minute, dar nu trebuie. Ciupercile fierte au nevoie de două săptămâni de sărare, iar ciupercile de lapte nefierte trebuie lăsate în saramură cel puțin două luni. Gustul în acest caz va fi, de asemenea, ușor diferit - ciupercile de lapte nepreparate după sărare au un gust mai puternic și o aromă mai puternică decât cele fierte. După ce pregătiți ciupercile, puteți începe să le săriți.
În primul rând, ciupercile trebuie cântărite pentru a determina cu exactitate cantitatea necesară de sare. Un kilogram de ciuperci necesită aproximativ 40 de grame de sare. Puteți săra ciupercile de lapte în borcane obișnuite de trei litri. Sarea se toarnă pe fundul borcanului și se pun frunze proaspete de cireșe, hrean, coacăze, cățele de usturoi tăiate în bucăți, se pun tulpini de mărar. Ciupercile sunt așezate într-un borcan, capace în jos, presărate cu condimente (de exemplu, boabe de piper negru) și sare, precum și bucăți tăiate de rădăcină de hrean.
Când borcanul este umplut cu ciuperci, acesta este acoperit deasupra cu frunze de coacăze sau frunze de hrean și acoperit cu o cârpă curată deasupra. Conținutul cutiei trebuie presat în jos cu opresiune, iar o pungă de plastic este plasată deasupra cutiei deschise (pentru a o proteja de praf). Nu puteți lega geanta - aerul trebuie să circule liber. Borcanul este trimis la frigider sau subsol, iar peste două luni ciupercile de lapte vor fi gata pentru consum. Ciupercile cu lapte sărat sunt o adevărată delicatesă!
