Așadar, ciupercile de lapte au mers - parfumate, crocante. Este timpul să recoltăm ciuperci pentru iarnă. Ciupercile din lapte sunt sărate în cutii fierbinți și butoaie reci. Prima metodă este de preferat, deoarece nu toată lumea are nevoie de un butoi imens de ciuperci pentru iarnă, iar gustul unor astfel de ciuperci este excelent.
Este necesar
- Pentru o cutie de 3 l:
- - 3 kg ciuperci de lapte fiert;
- - 3 linguri. sare;
- - 1 lingură. 9% otet;
- - boabe de piper;
- - condiment;
- - garoafă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți 3 litri de borcane sub ciupercile de lapte, pentru aceasta spălați-le și asigurați-vă că sterilizați cu abur fierbinte. Pregătiți capacele din plastic pentru conservarea la cald. Nu vom închide ciupercile ermetic, dar ciupercile cu lapte sărat într-un borcan vor sta perfect iarna - nu se vor întuneca și nu vor deveni mucegăite. Aceste ciuperci pot fi consumate în salate, prăjite, fierte și umplute cu plăcinte.
Pasul 2
Ciupercile de lapte sunt diferite, eu săriu ciupercile de lapte alb în borcane pentru iarnă, în Ural se numesc „uscate”. Nu sunt amare și nu necesită pre-înmuiere. Deci, curățați ciupercile și spălați-le. Pentru a face acest lucru, este mai bine să îndepărtați capacele cu un cuțit sau o perie rigidă și să clătiți plăcile de murdărie sub apa curentă. Fierbeți ciupercile de lapte, este posibil fără sare, scurgeți această apă și luați 3 kg de ciuperci pentru un borcan de 3 litri. Apoi, le veți găti în saramură.
Pasul 3
Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță, se adaugă sare și condimente, se încălzește, se scad ciupercile de lapte. Apropo, este mai bine să săriți ciupercile mici de lapte în borcane pentru iarnă, dar dacă ați adunat cele mari, tăiați-le doar în bucăți. Fierbeți ciupercile la foc mic timp de 20-30 de minute, turnați oțetul chiar la sfârșitul gătitului, astfel încât ciupercile de lapte să nu se acreze iarna. Se amestecă și se pune fierbinte în borcane.
Pasul 4
Puneți bine ciupercile cu lapte sărat în borcane, apoi turnați puțină saramură sub gât. Trebuie să aveți capace de conservare fierbinți din plastic care fierb în același timp. Închideți bine borcanul cu un astfel de capac și puneți-l deoparte. Puteți umple următoarea. Nu este necesar să-l întoarceți cu susul în jos, este suficient doar să-l încălziți cu o pătură. Trebuie să depozitați astfel de ciuperci de lapte sărat în borcane în pivniță sau în subsol. Principalul lucru este într-un loc răcoros. După ce deschideți borcanul și luați câteva ciuperci, păstrați-le pe cele rămase în frigider, apoi nu se vor întuneca sau deteriora.
