O șuncă este, de regulă, spatele unui carcasă de porc, vițel sau berbec. Există, de asemenea, o șuncă scapulară. Aceasta face parte din gât, omoplat și antebrațul animalului. Șunca de porc este deosebit de populară în rândul gospodinelor. Mâncărurile făcute din ele sunt gustoase, apetisante ca aspect, iar procesul de gătit în sine este destul de accesibil acasă.
Este necesar
-
- șuncă
- condimente și ierburi
- gras
- morcov
Instrucțiuni
Pasul 1
Există multe variante ale acestui fel de mâncare. Cineva coace o șuncă în folie, cineva taie grăsimea, dar cineva nu. Pentru a adăuga aromă suplimentară șuncă, marinează și creează o crustă frumoasă glazurată, se folosesc diverse condimente și condimente - miere și zahăr brun, scorțișoară și cuișoare, ghimbir și ienibahar. Rețeta de mai jos le va permite chiar și gospodinelor neexperimentate să obțină carne suculentă cu o crustă subțire crocantă.
Pasul 2
Șunca trebuie murată cu două zile înainte de gătit. Cel mai simplu mod clasic este potrivit - frecați șunca cu sare și piper negru, acoperiți întreaga suprafață cu inele de ceapă proaspătă, înfășurați în folie alimentară sau folie și puneți-o în frigider.
Pasul 3
În această perioadă, ar trebui să puneți o bucată de slănină în congelator.
Pasul 4
Înainte de a găti șunca, trebuie să spălați, să curățați și să tăiați câțiva morcovi medii în cuburi chiar lungi. Untura este scoasă din congelator și tăiată la fel ca morcovii. Unele gospodine umplu, de asemenea, șuncă cu usturoi, dar nu tuturor le place faptul că carnea din jurul său, când este coaptă, poate deveni puțin verde, precum și dobândi un gust ușor „metalic”.
Pasul 5
Tăieturile longitudinale se fac în carne cu un cuțit îngust și lung, iar morcovii și slănina sunt puse în aceste „buzunare”. Este convenabil să folosiți un ac special pentru umplere, dar nu toată lumea îl are. Trebuie să umpleți șunca rapid, deoarece grăsimea se decongelează rapid, ceea ce înseamnă că devine mai moale și va fi aproape imposibil să o puneți în „buzunare”.
Pasul 6
Cuptorul este preîncălzit la 180 de grade Celsius. Puneți șunca pe o foaie de copt pre-unsă, acoperiți-o cu folie alimentară și coaceți-o. Timpul necesar pentru coacere se determină cu o oră pentru fiecare kilogram de carne. Dacă aveți un termometru special pentru carne, așteptați până când citește 140 de grade Fahrenheit sau 60 de grade Celsius.
Pasul 7
Cu cincisprezece până la douăzeci de minute înainte de pregătirea finală, trebuie să scoateți folia din carne și să o ungeți. Acest lucru se face pentru a obține o frumoasă crustă lucioasă. Practic, există sute de opțiuni pentru acoperire. Orice gem acru - prune, coacăze negre, afine - și muștar, va face același suc de mere acru și miere, miere și scorțișoară, gem de caise și ghimbir uscat. Alegeți în funcție de gustul dvs., experimentați și găsiți combinația dvs. „semnătură” de condimente.
Pasul 8
Odată ce șunca este gata, scoateți-o din cuptor și acoperiți-o din nou cu folie. Nu vă grăbiți să-l tăiați! Acest lucru va asigura că tot sucul curge din el dintr-o dată și carnea devine uscată. Așteptați 20 de minute și apoi continuați. O astfel de șuncă este bună atât ca fel principal, cât și ca aperitiv rece.
