Chiftelutele sunt bile mici făcute din carne tocată amestecată cu orez, legume, pâine și alte ingrediente. Există analogi ai acestora în bucătăriile din diferite țări, inclusiv asiatice și indiene. Gătitul este destul de simplu - amestecați toate ingredientele, tocați într-un sos potrivit sau coaceți la cuptor.
Este necesar
- - carne tocată sau pește;
- - un ou;
- - ceapă;
- - morcovi și roșii;
- - pasta de tomate;
- - smântână, smântână;
- - bulion;
- - apa;
- - făină sau amidon;
- - Pâine albă;
- - orez;
- - unt și ulei vegetal;
- - usturoi;
- - sare și condimente după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru prepararea chiftelelor se folosește de obicei carnea tocată, dar un produs gustos poate fi preparat și din pește, atâta timp cât nu dai peste oase. Pentru suculență, adăugați ceapa, orezul pre-fiert, ouă crude, pâine înmuiată în apă și condimente la carnea tocată. În unele țări, bilele comestibile sunt, de asemenea, preparate cu o cantitate mică de prune uscate, brânză și chiar ciuperci. De obicei, chiftelele sunt înăbușite în sos de roșii, cremos sau picant, ceea ce le face și mai suculente și mai gustoase, adăugându-i diferite legume, făină sau amidon pentru o consistență vâscoasă.
Pasul 2
Pentru a prepara chifteluțe conform rețetei tradiționale rusești, clătiți orezul și fierbeți-l până la jumătate gătit. Dacă aveți orez fiert în pungi, nu trebuie să îl fierbeți deloc, ci folosiți-l imediat. Se amestecă cu carne de porc tocată, care ar trebui să fie de două ori cantitatea de orez. Faceți chiftele cu mâinile - bile cu diametrul de 4-5 cm. Pentru a le face mai ușor de mulat, nu vă lipiți de mâini și nu vă sfărâmați în timpul procesului de gătit, umeziți periodic palmele în apă. Într-o cratiță cu pereți groși, încălziți uleiul vegetal, prăjiți ceapa tocată în ea, adăugați roșia, smântâna, sarea, diluați sosul rezultat cu apă și lăsați-l să fiarbă bine. Înmuiați fiecare chifteluță în făină și înmuiați-o ușor în sosul care fierbe. Când toată lumea este în tigaie, reduceți focul, acoperiți, fierbeți timp de 20 de minute.
Pasul 3
Dacă doriți să vă delectați cu un fel de mâncare mai picant și mai neobișnuit, preparați chiftele de miel tocate. Pentru a face acest lucru, amestecați 500 g din acest produs cu pulpa de pâine albă înmuiată în apă, ceapă tocată și 3-4 căței de usturoi trecute printr-o presă. Se adauga ou crud, sare si piper dupa gust, cimbru si patrunjel. Adăugați 100 ml de apă și frământați bine carnea tocată. După aceea, formați bile de aceeași dimensiune, prăjiți în ulei de măsline până se rumenesc și transferați într-o cratiță.
Pasul 4
Nu vă grăbiți să turnați uleiul din tigaia în care au fost gătite chiftelele - va fi necesar pentru sos. Se prăjește o ceapă tocată mărunt cu o cantitate mică de ciuperci, se adaugă o jumătate de chili tocat mărunt, iar după 10 minute - o lingură de făină pentru a da sosului vâscozitatea necesară. După câteva minute, se toarnă ½ ceașcă de vin roșu uscat și când s-a evaporat cu jumătate - 100 ml apă și 2 roșii cubulețe. Aduceți totul la fierbere, turnați sosul într-o cratiță cu chiftele și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic. Presărați pătrunjel la final.
Pasul 5
Chiftelele foarte fragede se obțin într-un sos cremos. Și dacă pregătiți un astfel de fel de mâncare de pui tocat, este destul de potrivit pentru copiii mici. Se fierbe orezul în apă sărată până aproape gătit, se amestecă cu carne tocată în proporție de 1: 2, se adaugă un ou crud și ceapa tocată mărunt. Formați bile mici umezindu-vă mâinile în apă. Dacă vasul este destinat adulților, pre-prăjiți chiftelele într-o cantitate mică de ulei vegetal. Între timp, într-o tigaie, topiți 1 linguriță de unt, prăjiți făina în ea și diluați-o treptat cu 200 ml de smântână sau lapte. Când sosul fierbe, sareți-l, adăugați boia sau piper negru, dacă este necesar, apoi înmuiați chiftelele în el. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Ca garnitură pentru chiftele, puteți găti piure de cartofi sau paste.
Pasul 6
Chiftelele de pește tocate sunt preparate în mod similar, dar pentru a diversifica meniul, le puteți coace la cuptor. Tocam ceapa marunt si sotam in unt timp de 10 minute. Se amestecă 1 lingură. o lingură de smântână și o mână de pesmet, adăugați o kilogramă de pește tocat, un ou crud, piper măcinat, cimbru și alte condimente preferate, ceapă prăjită. Formați chifteluțe mici din amestecul pregătit, puneți-le într-un vas ignifug uns cu ulei vegetal și puneți într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C timp de 10 minute. Între timp, pregătiți sosul: prăjiți ceapa în ulei de măsline, adăugați 0,5 căni de vin alb uscat și aduceți la fierbere, turnați un pahar de pește sau bulion de legume și gătiți timp de 10 minute. La final, puneți 1 linguriță de muștar și 1 lingură. o lingură de smântână. Condimentează și sare. Se toarnă sosul peste chiftele și se coace încă 10 minute. Presărați cu ierburi proaspete la final.
Pasul 7
Chiftelele foarte delicate sunt făcute din carne tocată cu adăugarea de brânză de vaci sau brânză moale. Pentru a le prepara, amestecați 500 g carne tocată și 100 g brânză de vaci proaspătă, adăugați la amestec un ou crud, o felie de pâine albă înmuiată în lapte, 1 linguriță de muștar, ierburi aromate, ceapă tocată mărunt și condimentele preferate. Sare totul și amestecă bine, bătând puțin. Formați chiftele, rotiți-le în făină și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc. Pentru sos, prăjiți ceapa și morcovii, câteva căței de usturoi tocat, adăugați roșiile decojite și tăiate cubulețe, apoi diluați în apă 1 lingură. o lingură de amidon. Se toarnă un pahar de bulion, se fierbe și se sare. Adăugați chiftelele prăjite și fierbeți timp de aproximativ 15 minute, acoperite.
Pasul 8
Chiftelele sunt de obicei servite ca fel de mâncare independent. Ca garnitură, puteți găti legume: broccoli, cohlrabi sau varză savoy, morcovi, ardei grași, dovlecei, vinete, roșii etc. farfurie. Spaghetele și alte tipuri de paste vor merge, de asemenea, bine cu un astfel de fel de mâncare.
