Tortul cu lapte de pasăre conform GOST este făcut din produse disponibile tuturor. Prin urmare, a face acasă nu este atât de dificil. Această rețetă arată tehnologia clasică pentru fabricarea laptelui de pasăre, doar că în loc de agar-agar cerut de GOST se folosește gelatină mai accesibilă. Cu această componentă, prepararea prăjiturii cu lapte de pasăre acasă va fi și mai ușoară.
Este necesar
- - unt - 100g;
- - zahăr - 100 g;
- - ou - 1-2 buc.;
- - făină - 160 g;
- - praf de copt - 1 lingurita;
- - zahăr vanilat - 0,5 linguriță.
- Pentru umplere:
- - ouă - 3 buc.;
- - zahăr - 400 g;
- - unt - 200 g;
- - lapte condensat - 100 g;
- - gelatina - 20 g;
- - apă - 150 g;
- - vanilină - 0,5 linguriță;
- - acid citric - 0,5 linguriță.
- Pentru glazură:
- - ciocolata - 75 g;
- - unt - 50 g;
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti prăjiturile, trebuie să scoateți untul din frigider în prealabil, astfel încât să devină complet moale. Puneți untul într-un castron și bateți cu un mixer. În procesul de bătăi, adăugați zahărul glazură, apoi oul și zahărul vanilat. Dacă oul este foarte mic, este mai bine să luați 2 bucăți.
Pasul 2
Se amestecă praful de copt cu făina. Se toarnă făina în amestecul bătut și se amestecă bine.
Pasul 3
Se toarnă jumătate din aluat într-o matriță tapetată cu pergament. Punem într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coacem până se rumenesc - 10-20 minute. După aceea, o scoatem din cuptor și punem a doua prăjitură în ea.
Pasul 4
Pentru umplutură, este foarte important să alegeți ouă de la un producător oficial de încredere, deoarece proteinele vor fi utilizate fără tratament termic. Clătiți bine ouăle înainte de a face sufleul. Le puteți dezinfecta cu peroxid de hidrogen.
Pasul 5
Separați gălbenușurile de albușuri și puneți-le în frigider să se răcească. Înmuiați gelatina în puțină apă pentru umflare. Apoi îl încălzim puțin într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde.
Pasul 6
Bateți untul înmuiat, adăugând treptat lapte condensat.
Pasul 7
Se amestecă zahărul cu 100 g de apă și se fierbe siropul de zahăr. Poate fi considerat gata dacă un fir subțire începe să ajungă în spatele lingurii.
Pasul 8
Bateți albul cu un mixer, adăugând acid citric și zahăr vanilat. Apoi se toarnă siropul de zahăr într-un jet subțire, bătând fără oprire. Aduceți o consistență densă catifelată.
Pasul 9
Pentru a combina toate componentele umpluturii, acestea trebuie să fie la aproximativ aceeași temperatură. În primul rând, combinăm amestecurile de proteine și uleiuri, amestecăm foarte atent cu o spatulă din lemn sau silicon. Cu agitare constantă, se toarnă un flux subțire de soluție de gelatină.
Pasul 10
Puneți primul tort în matriță, umpleți-l cu jumătate din sufle. Puneți al doilea tort deasupra și din nou sufleul. Dam tortul la frigider 3-4 ore - pana se intareste sufleul.
Pasul 11
Topeste ciocolata intr-o baie de apa. Se adaugă untul și se încălzește, amestecând, până se dizolvă complet. Se toarnă tortul înghețat deasupra și părțile laterale. Punem la frigider peste noapte.
