Carnea de rață este ambalată cu micronutrienți și vitamine. Grăsimea de rață se folosește la prăjire deoarece nu conține aproape colesterol. Nutriționiștii sunt, de asemenea, parțiali cu carnea de rață și o includ în dieta persoanelor care doresc să slăbească. În plus, rața gătită corespunzător are o aromă și o aromă delicioase, delicate.
Este necesar
-
- rață cântărind 2-2,5 kg
- mere verzi acre - 3-4 buc
- prune uscate - 200 g
- sare
- condiment
- miere - 15 g
- smântână - 200 g
- sos de soia - 50 ml
- hrișcă - 100 g
- frunza de dafin
- apă
- o lingură de oțet
- 2 lingurite ulei vegetal
- ceapă - 2 bucăți
- morcovi - 1 buc
- verdeaţă
- legume
- tigaie
- cuptor
- pensula culinara.
Instrucțiuni
Pasul 1
Este adesea posibil să cumperi rață congelată, dar poți cumpăra păsări de curte refrigerate sau proaspete. Rața trebuie dezghețată încet la temperatura camerei și apoi gătită imediat. Pentru a găti o rață moale și fragedă, trebuie să achiziționați carne de pasăre proaspătă și să o marinati mai întâi. Pentru a face acest lucru, fierbeți o lingură de sare, 2 foi de dafin și piper negru în 1 litru de apă curată. Când soluția s-a răcit, adăugați o lingură de oțet și o linguriță de ulei vegetal. Așezați o carcasă de rață cu o greutate de 2-2,5 kg în acest amestec și lăsați-o într-un loc răcoros pentru o zi.
Pasul 2
Când rața este murată, trebuie să o ungeți bine cu mirodenii în interior și în exterior. Puteți folosi cardamom, piper negru, curcuma, sare, boia. De asemenea, sunt potrivite sucul de lămâie, sucul de portocale, sosul de soia sau ghimbirul. Grăsimea nu trebuie tăiată, este localizată în principal sub piele și se topește în timpul gătitului, lăsând o crustă crocantă.
Pasul 3
Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, fierbeți 200 de grame de terci de hrișcă și amestecați-l cu ceapă prăjită și morcovi. Adăugați pătrunjel tocat mărunt și prune uscate. Curățați merele verzi acri și tăiați-le în 4 bucăți. Umpleți interiorul raței cu un amestec de terci, ceapă, prune uscate și mere. Coaseți gaura cu fir gros și așezați pasărea, cu pieptul în sus, pe o foaie de copt sau pe cocoș.
Pasul 4
Coaceți la 200 de grade timp de 1 oră. Apoi reduceți focul și scoateți rața. Folosind o perie de gătit, periați pielea păsării cu un amestec prefabricat de smântână, miere, unt și apă cu gheață. Puneți pasărea înapoi în cuptor și lăsați-o până se fierbe. Când rața este rumenită, trebuie să o scoateți. Gradul de coacere al unei păsări poate fi determinat folosind lungimea acului Pentru a face acest lucru, străpungeți carnea de rață în zona pieptului și priviți culoarea sucului eliberat. Când rața este complet gătită, are o culoare transparentă.
Pasul 5
Când rața este gata, scoateți-o din cuptor și puneți-o pe un vas plat mare, ornați-o cu legume proaspete și ierburi. Măcelar la servire. Rața gătită în acest fel se dovedește a fi fragedă, suculentă și foarte gustoasă.
