Tocanita de file de curcan este un fel de mâncare dietetică care se gătește destul de repede și se dovedește a fi foarte suculent, gustos și hrănitor. Există multe rețete pentru prepararea acestuia, dar mai multe dintre ele sunt considerate cele mai simple.
Curcan cu ciuperci
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de 700-800 de grame de file de curcan, 1 ceapă, 1 morcov, 500 de grame de șampanie proaspătă, 1 ardei dulce, precum și ierburi, ulei vegetal și sare după gust. Mai întâi de toate, trebuie să încălziți uleiul într-o tigaie și să adăugați la ea jumătăți de inele de ceapă tocate, morcovi ponosiți și ardei dulci tăiați felii, curățați anterior din semințe. Toate ingredientele trebuie prăjite. Fileul de curcan și șamponii sunt tăiați în bucăți mici, iar verdele se toacă mărunt cu un cuțit.
Avantajul fileului de curcan față de fileul de pui este viteza de preparare și suculență.
Ciuperci feliate se adaugă la legumele prăjite, unde vor lăsa suc, după care pun bucăți de curcan într-o tigaie și se toarnă totul la foc mic, amestecând continuu. După ce gătiți fileurile și legumele, adăugați-le ierburi proaspete tocate și condimentați felul de mâncare după gust cu sare. Adăugați niște piper măcinat, dacă doriți. Apoi vasul se amestecă bine, se scoate de pe foc, se acoperă strâns cu un capac și se infuzează până se fierbe complet. Serviți fileul de curcan înăbușit cu orice garnitură potrivită.
Curcan cu dovlecei
Pentru a fierbe un file de curcan cu dovlecei și ierburi, trebuie să luați 500 de grame de file de coapsă de curcan, 1 morcov, 1 ardei gras, 1 ceapă, 1 dovlecei și 2 căței de usturoi. De asemenea, veți avea nevoie de 4 linguri de ulei de măsline, 6-8 mazăre de piper negru, 1 linguriță de busuioc uscat, 1 linguriță de sare și niște piper negru măcinat. Fileul de curcan se spală, se taie în bucăți mici și se întinde uniform într-o tigaie preîncălzită cu ulei de măsline. Carnea trebuie prăjită la foc mare timp de 3-4 minute fără a se amesteca, apoi se amestecă și se prăjește încă 3 minute până când este crocantă.
Nu este recomandat să păstrați un vas cu file de curcan înăbușit mai mult de trei zile.
Radeți morcovii, tocați mărunt ceapa și curățați dovleceii cu ardei gras și tăiați cubulețe mici. Ceapa și morcovii se prăjesc pas cu pas timp de 3 minute, după care se adaugă piper și dovlecei, se amestecă și se prăjesc încă 5 minute. Apoi fileul se adaugă la legume, sărat, piper, condimentat cu boabe de piper și usturoi și prăjit 5 minute la foc mediu. După aceea, se toarnă totul cu un pahar de apă clocotită, se amestecă, se reduce focul și se stinge sub capac timp de 20 de minute.
