Fileul de curcan se va dovedi foarte suculent și fraged dacă este copt, ținând cont de unele dintre caracteristicile cărnii albe. Se potrivește atât cu fructele exotice, cât și cu legumele simple folosite în meniul zilnic.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- file de curcan;
- kumquats;
- sos de soia;
- ulei vegetal;
- piper;
- sare;
- Ceapa rosie;
- lămâie verde;
- gem de coacăz roșu.
- Pentru a doua rețetă:
- file de curcan;
- cartofi;
- brânză;
- ceapă;
- ulei vegetal;
- sare;
- piper;
- cremă;
- ulei de masline;
- lapte.
- Pentru a treia rețetă:
- file de curcan;
- Champignon;
- sare;
- piper;
- ulei vegetal;
- făină;
- unt;
- vin alb sec;
- cremă;
- bulion de pui;
- gălbenușuri;
- suc de lămâie;
- branza tare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți fileul de curcan cu kumquats. Pentru a face acest lucru, într-un castron mic, bateți 1 linguriță de sos de soia cu 2 linguri de ulei vegetal, adăugați piper și sare după gust. Așezați 700 de grame de file într-o cratiță cu pereți groși, cu puțin ulei și prăjiți pe toate părțile până se rumenesc.
Pasul 2
Tăiați o ceapă roșie și tăiați 6 kumquats în felii. Sareți ceapa în uleiul rămas din file, adăugați kumquats și fierbeți încă 4 minute. Scoateți coaja din jumătate din var, adăugați-o în cratiță. Apoi se toarnă 3 linguri de dulceață de coacăze roșii și se amestecă bine. Așezați fileul de curcan într-un vas pentru cuptor, turnați peste sosul kumquat și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 35 de minute.
Pasul 3
Pentru prăjirea curcanului cu cartofi, radeți 200 de grame de brânză moale pe o răzătoare medie. Tăiați două fileuri medii în fâșii și 2 cepe în jumătăți de inele. Se prăjește ușor ceapa și curcanul în ulei vegetal, apoi se toarnă 80 de grame de smântână, sare, se presară cu piper și se fierbe timp de 5 minute.
Pasul 4
Curățați 5 cartofi și tăiați-i în cercuri subțiri. Puneți într-un vas uns cu ulei de măsline, condimentați cu sare, acoperiți cu 100 de grame de lapte și acoperiți cu un sfert din brânza rasă. Așezați curcanul și ceapa deasupra și introduceți la cuptor pentru 20 de minute la 180 ° C. Apoi presărați cu brânza rămasă și coaceți până se rumenesc.
Pasul 5
Coaceți fileul de curcan cu ciuperci. Pentru a face acest lucru, tăiați 400 de grame de file în 4 bucăți egale de cel mult 1 centimetru grosime. Înfășurați în folie de plastic și bateți ușor, apoi presărați piper și sare. Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți feliile de pe ambele părți până devin cruste.
Pasul 6
Puneți 1 lingură de făină cu 50 de grame de unt, turnați 100 de grame de vin alb uscat, aceeași cantitate de smântână și 50 de grame de bulion de pui în tigaie. Fierbeti sosul aproximativ 10 minute, apoi adaugati 2 galbenusuri, 2 linguri de suc de lamaie si amestecati bine. Tăiați 300 de grame de șampanie în felii subțiri.
Pasul 7
Așezați fileul de curcan pe fundul vasului de copt, acoperiți cu un strat de ciuperci, acoperiți cu sosul pregătit și presărați cu brânză tare rasă. Acoperiți cutia cu folie și coaceți timp de 15 minute la 200 ° C. Apoi deschideți folia, reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți până se rumenesc.
