Cunoscătorii berii nu beau niciodată această băutură direct de la gâtul sticlei. Gustul deplin al berii este dezvăluit doar în pahar (cană). Prin urmare, pentru a vă bucura pe deplin de gustul înghețat, culoarea chihlimbarului și aroma bogată a acestei băuturi, trebuie să turnați corect berea într-un pahar sau cană de sticlă, iar aceasta este o artă întreagă.
Spuma este fața berii
În ajunul verii, mulți oameni preferă berea în comparație cu alte băuturi alcoolice. Ce ar putea fi mai plăcut în căldură pentru un iubitor de bere decât o cană de spumă aburită? Mai mult, spuma din bere este obligatorie și servește ca indicator al calității băuturii, iar cerințele pentru spumă sunt descrise într-un GOST special.
Berea îmbuteliată trebuie să aibă o înălțime a capului de cel puțin 20 mm și o reținere a capului de cel puțin 2 minute. Se crede că cu cât este mai bună calitatea berii, cu atât stabilitatea spumei este mai mare. De exemplu, berea premium se distinge prin spumă abundentă cu o înălțime de cel puțin 40 mm și durează cel puțin 4 minute, apoi se așează ușor și încet.
Spuma trebuie să fie cu celule fine sau, după cum spun experții, compactă. Malțul este responsabil pentru formarea spumei în bere. Prin urmare, cu cât este mai bună calitatea malțului, cu atât berea este mai bună din acesta. Dacă spuma este formată din bule mari - în fața ta este fie o băutură de calitate scăzută, fie deja învechită.
Și spuma ar trebui să fie densă, groasă, albă. Dacă suflați pe ea, spuma nu ar trebui să „fugă”, iar bulele de spumă să nu izbucnească. Capul unei beri bune și de calitate nu poate decât să se clatine. Pe măsură ce sticla este golită, merită să acordați atenție comportamentului spumei pe pereții săi. Spuma bună de bere nu se va strecura de-a lungul pereților paharului împreună cu băutura, ci va rămâne fără a se evapora, dar se va usca treptat.
Cum se toarnă berea corect
Deci spuma trebuie să fie prezentă în bere. Căni pentru bere premium, de exemplu, au un semn specific pentru nivelul de spumă. Dar spuma abundentă, în ciuda faptului că vorbește despre calitatea băuturii, îi enervează pe mulți. Prin urmare, există multe trucuri cu privire la modul de turnare a berii fără spumă deloc (cu o cantitate minimă din aceasta):
Cel mai obișnuit este să clătiți paharul cu apă rece și, înclinându-l, ușor, fără grabă, turnați berea într-un jet subțire chiar de-a lungul peretelui. Nu ștergeți paharul înainte de a turna bere, trebuie să lăsați picături de apă pe pereții săi! Pentru a sedimenta spuma, trebuie să adăugați și un flux subțire, dar în cerc, la pahar.
Respirați energic în pahar înainte de a turna băutura spumoasă. Se toarnă bere în centrul paharului (cana) de la o înălțime de 2,5 cm deasupra marginii vasului. Încercați să nu scuturați sticla din care turnați berea în pahar, altfel drojdia de bere va provoca creșterea spumei abundente. Se toarnă berea doar într-un pahar perfect curat, altfel nu se poate evita formarea excesului de spumă.
Dacă berea este de bună calitate și are un capac pufos, atunci poate fi pur și simplu „tăiată” cu un cuțit de-a lungul marginilor paharului. În cazul în care turnați bere prin robinet (mamelonul) alimentării cu butoaie de bere, atunci trebuie să respectați următoarele reguli:
Înclinați paharul cu aproximativ 45-50 de grade, apăsați gura de robinet pe peretele interior al paharului.
Se toarnă bere la jumătate în pahar.
Continuând să turnați bere și fără a modifica unghiul de înclinare al paharului, coborâți-l cu aproximativ 15 cm.
Adăugați bere în pahar până la capăt, aducând treptat paharul în poziție verticală.
