„Siropul de aur” (siropul de aur, literalmente din engleză - „siropul de aur”) este un ingredient frecvent în rețetele bucătăriilor englezești și americane, folosit în principal ca înlocuitor de miere pentru persoanele alergice. Din păcate, uneori poate fi dificil să-l cumperi, așa că îți sugerez să-l faci singur.
Este necesar
- Prima etapă de gătit:
- - 240 g zahăr;
- - 60 g de apă.
- A doua etapă de gătit:
- - 1, 2 kg zahăr;
- - 720 g de apă;
- - 60 ml suc de lămâie proaspăt stors.
Instrucțiuni
Pasul 1
Într-o tigaie mare (puteți folosi și o cratiță antiaderentă cu pereți groși) topiți 240 g zahăr cu 60 g apă la foc mic. Din când în când, tigaia trebuie rotită într-o mișcare circulară, astfel încât zahărul să se caramelizeze uniform.
Pasul 2
Se fierbe 760 ml de apă. De îndată ce amestecul din tigaie devine maro închis, se toarnă cu grijă apă clocotită, se adaugă restul de zahăr și suc de lămâie proaspăt stors.
Pasul 3
Setați arzătorul la căldură maximă. Așteptați până când fierbe conținutul tăvii și reduceți din nou focul la minim. Se fierbe siropul 45-50 de minute, amestecând ocazional cu o spatulă de lemn.
Pasul 4
Spălați și uscați borcanele în care urmează să turnați siropul. Se toarnă siropul pregătit într-un recipient (vă recomand să folosiți o pâlnie, deoarece turnarea siropului din tigaie nu este foarte convenabilă), închideți și depozitați într-un loc răcoros.
