Subproduse precum plămânii și inima, în mâinile gospodinelor calificate, se pot transforma în adevărate capodopere culinare. Plăcinte umplute cu plămâni, cartofi cu inimă sau salată de carne cu inimă fiartă sunt doar câteva din ceea ce puteți pregăti pentru o cină de familie într-o bucătărie obișnuită.
Cartofi umpluți cu inimi și legume
Pentru a pregăti această masă caldă, veți avea nevoie de următoarele elemente:
- 1 inimă de porc (1 kg);
- 8 cartofi;
- 1 ceapa mare;
- 1 morcov;
- 3-4 catei de usturoi;
- 100 de grame de smântână (sau iaurt);
- patrunjel;
- mărar;
- curcuma;
- ulei de floarea soarelui;
- sare;
- cimbru.
Ceapa și morcovul trebuie să fie curățate, clătite și tocate. Apoi, legumele ar trebui să fie sotate în ulei de floarea soarelui. Inima de porc trebuie mai întâi tăiată în bucăți și umplută cu apă pentru o vreme, astfel încât tot sângele să iasă din ea. După aceea, îl puteți măcina deja cu un blender sau îl puteți tăia cât mai mic posibil. Adăugați masa tocată la legumele prăjite și tocană.
Nu puteți prăji inima de porc cu legume, ci și deschide-o la jumătate, apoi combinați cu legume rumenite și prăjiți. Se toarnă masa vegetală timp de 40 de minute, până când inima devine moale. Adăugați cimbru, curcuma și un praf de sare la umplutură și amestecați.
Cartofii pentru acest fel de mâncare trebuie selectați uniform și de aceeași dimensiune. Ar trebui spălat, fiert în uniformă și apoi răcit. Curățați leguma rădăcină rece și tăiați-o în jumătate. Apoi, în fiecare jumătate, folosind o lingură mică, faceți o depresiune, îndepărtând pulpa în exces. Pe partea opusă, pentru stabilitate, puteți tăia partea inferioară.
Umpleți fiecare jumătate de cartof cu umplutură prăjită și puneți-o pe o foaie de copt. Se toarnă peste sos și se coace la cuptor pentru 15 minute. Puneți ușor cartofii umpluți pregătiți pe un vas, presărați ierburi tocate, dacă doriți. Acest fel de mâncare poate fi servit cu murături.
Pătrunjelul tocat mărunt și mărarul pentru sos trebuie amestecat cu usturoi tocat și smântână.
Dacă este necesar, smântâna poate fi înlocuită cu iaurt neîndulcit.
Realizarea umpluturii dintr-o plăcintă ușoară
Pentru a obține o umplutură delicioasă, ar trebui să luați:
- 1 kilogram de plămân de porc;
- 5-6 cepe mari;
- 2 oua crude;
- piper negru;
- sare.
Plămânul de porc trebuie înmuiat puțin înainte, apoi se scurge și se fierbe în apă proaspătă sărată. Produsul finit trebuie răcit și măcinat într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapă, apoi sare și piper, adăugați ouă crude și amestecați umplutura.
La fierbere, plămânii cresc mult în volum, de aceea se recomandă fierberea lor într-o cratiță mare, fără a o umple până la vârf.
Pentru prepararea plăcintelor, puteți folosi drojdie gata preparată sau foietaj. Plăcintele cu o astfel de umplutură pot fi prăjite într-o tigaie sub capac sau coapte la cuptor în mod obișnuit.
Salată de inimă cu ceapă și maioneză
O altă rețetă pentru o masă delicioasă. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:
- 500 de grame de inimă de porc;
- 5-6 ceapă albă;
- 150 de grame de maioneză;
- ½ cana otet de mere;
- piper negru.
Inima de porc trebuie mai întâi fiartă până la fiert, apoi tăiată în fâșii. Ceapa albă trebuie, de asemenea, tăiată în benzi și acoperită cu oțet pentru a elimina amărăciunea. Țineți ceapa în această stare timp de 20 de minute, apoi scurgeți oțetul și puneți paiele de ceapă într-un castron de salată.
Ceapa regulată poate fi înlocuită cu praz, sunt mai fragede și nu la fel de ascuțite ca ceapa.
Se adaugă paie răcite din inimă în ceapă, se condimentează cu piper măcinat și se toarnă cu maioneză. O salată delicioasă și fără complicații este gata.
