Dacă încă vă întrebați ce să gătiți de Crăciun, luați în considerare curcanul. Acest fel de mâncare este tradițional în America, dar stăpânește cu încredere și mesele festive și aici. Există diferite moduri de a găti un curcan în cuptor de Crăciun, puteți alege propria rețetă și puteți încânta oaspeții și cei dragi cu carne aromată.
Rețetă de curcan de Crăciun
Vei avea nevoie:
- 1 carcasă de curcan (3-4 kg);
- cap de usturoi;
- 1 portocala;
- 2 mere acre;
- 30 g unt;
- muștar după gust;
- boia după gust;
- piper negru măcinat după gust;
- Sarat la gust;
- rozmarin și frunze de salvie;
- ulei vegetal și grăsime de pui.
Începem să pregătim un fel de mâncare pentru Crăciun alegând un curcan. Este mai bine să cumpărați păsări de curte proaspete, dacă carcasa este înghețată, lăsați-o într-o cameră răcoroasă din seara zilei precedente.
Nu puteți dezgheța un curcan, ca orice altă pasăre, în cuptorul cu microunde, sub apă fierbinte și lângă baterie. În cel mai bun caz, carnea își va pierde aroma, în cel mai rău caz se va deteriora.
Umplut curcanul
Porniți cuptorul imediat, astfel încât să aibă timp să se încălzească la 220 ° C în timp ce vă umpleți curcanul de Crăciun. Clătiți păsările de curte complet dezghețate cu apă rece și asigurați-vă că ștergeți excesul de umiditate. Frecați cu un amestec de sare și piper, inclusiv boia zdrobită uscată. Acum faceți tăieturile cu un cuțit, introduceți o jumătate de cățel de usturoi în ele. Pentru un curcan mai suculent de Crăciun, adăugați unt sau grăsime de pui la bucăți.
Periați suprafața întregii carcase cu muștar și ulei de măsline. Așezați câteva frunze de salvie și rozmarin în interior pentru aromă și umpleți curcanul cu sferturi de fructe.
Coacerea unui curcan de Crăciun
Înfășurați păsările de curte umplute pregătite în folie acoperită cu unt. Așezați pieptul de curcan în jos pe o foaie de copt și introduceți-l în cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Ar trebui să se încălzească deja la 220 ° C. Apoi reduceți temperatura la 170 ° C și coaceți curcanul încă 3 ore.
Scoateți apoi pasărea, scoateți folia, turnați tot sucul deasupra carcasei și coaceți din nou, de data aceasta timp de 30-40 de minute. Verificați pregătirea - străpungeți carnea, dacă apare suc roz, acoperiți carcasa cu folie nouă și păstrați-o la cuptor pentru încă 30-40 de minute. Dacă sucul este fără sânge, întreg curcanul copt este gata de Crăciun. Transferați-l într-un fel de mâncare frumos, puteți decora cu ierburi și cartofi fierți.
Curcan cu mânecă
Prăjirea cu mânecă este mult mai preferabilă decât prăjirea obișnuită și prăjirea cărnii. În primul rând, este util și, în al doilea rând, vasele nu sunt atât de uscate. Prin urmare, ia în considerare rețeta unui fel de mâncare de Crăciun - un curcan în mânecă.
Băta de curcan coaptă în mânecă
Ingrediente:
- 2 betisoare de curcan;
- 500 g cartofi;
- 1 măr acru
- 2 catei de usturoi;
- condimente pentru prăjirea păsărilor la gust
- ulei vegetal.
Decongelați bețele de curcan, clătiți-le și uscați-le cu șervețele. Periați cu ulei vegetal și frecați bine cu un amestec de sare, piper și usturoi zdrobit, și condimente alese după gust. Așezați betizele de curcan fript în pungă. Puneți bucăți de cartofi curățați și felii subțiri de măr acolo. Punem la cuptor și coacem curcanul în mânecă aproximativ 1, 5 ore, în timp ce temperatura ar trebui să fie de 200 de grade.
File de curcan în mânecă
Ingrediente:
- 500-600 g file de curcan;
- 3 căței de usturoi;
- 2 lingurițe Adjika caucaziană;
- alte condimente după gust.
Un fel de mâncare de Crăciun poate fi făcut cu file de curcan coapte într-o mânecă. Clătiți-l în apă rece și ștergeți-l cu țesuturi. Faceți fante în carne și introduceți bucățile de usturoi în ele. Apoi frecați fileul de curcan cu sare, piper negru și adjika, puteți presăra condimentele preferate. Așezați păsările de curte pregătite într-o pungă de prăjit și introduceți-le în cuptor. Gatiti 1 ora la 180 ° C.
Piept de curcan cu mânecă
Ingrediente:
- 1 kg piept de curcan;
- 1 cub de pui de pui;
- 300 ml apă;
- 3 linguri. linguri de ulei de măsline;
- 1 ceapă;
- 1 lingură. o lingură de verdeață uscată;
- ierburi proaspete;
- un praf de usturoi granulat.
Pentru sos:
- bulion de pui;
- 1 lingură. l. oțet balsamic;
- pudră pentru îngroșarea sosului.
Spălați pieptul de curcan și ștergeți apa. Pregătiți un astfel de amestec - tocați ceapa mărunt, turnați ulei de măsline, presărați sare și condimente după gust, adăugați usturoi, piper, ierburi uscate. Amestecați și radeți sânii, apoi așezați în mâneca de prăjire și adăugați bulionul din cub (mai întâi diluați-l în apă fierbinte fierbinte). Cravată, faceți o gaură mică deasupra pentru ca aburul să scape. Trimiteți curcanul într-o pungă la cuptor și coaceți timp de 50 de minute la 180 de grade. Scoateți sânii finisați din mânecă, așezați-i pe un platou și turnați peste sosul făcut din bulion, oțet și pudră de îngroșare. Se presară cu ierburi proaspete.
Coapsă de curcan la mânecă
Ingrediente:
1 kg pulpe de curcan
Pentru marinată:
- 3 linguri. linguri de sos de soia;
- 1 lingură oțet balsamic;
- o bucată de rădăcină proaspătă de ghimbir;
- o jumătate de pălărie de ardei iute;
- 3 căței de usturoi;
- 1 ardei gras rosu;
- verdeaţă.
Clătiți coapsele curcanului și uscați-le. Măcinați rădăcina de ghimbir, ardeii dulci și iute, ceapa, usturoiul cu un blender. Adăugați sos de soia și oțet balsamic. Se toarnă marinata peste carnea de curcan câteva ore. Porniți cuptorul, preîncălziți la 200 de grade. Puneți curcanul marinat într-o mânecă de prăjit, fixați marginile cu agrafe speciale sau cravată, puneți pe o foaie de copt, tăiați o gaură mică deasupra pentru ca aburul să scape. Gatiti 1 ora.
Sfaturi de rețetă de curcan de Crăciun
- Alegeți o carcasă de curcan, nu un curcan, acesta din urmă are carne mai dură
- Fii atent la dimensiune dacă gătești curcanul. în întregime. O carcasă mare se coace mult timp și poate arde, dar în interior poate rămâne crudă.
- Pentru umplutură, utilizați diferite umpluturi, de exemplu, este delicios să gătiți un curcan cu prune uscate și orez.
