Există un meniu special pentru masa de Crăciun în SUA, Marea Britanie și multe alte țări. Cel mai adesea, curcanul umplut devine principalul fel de mâncare fierbinte. Tipul de umplutură depinde de gusturile proprietarilor și de tradițiile unei anumite țări. De exemplu, în Franța, o rețetă de păsări de curte umplute cu castane este populară.
Este necesar
- - 1 curcan cu o greutate de aproximativ 3 kg;
- - 300 g pâine albă;
- - o grămadă de semințe de chimen, ceapă verde și pătrunjel;
- - Frunza de dafin;
- - 300 ml lapte;
- - 4 ouă;
- - 450 g de castane;
- - 1 morcov;
- - 50 g rădăcină de țelină;
- - ulei de masline;
- - sare și piper negru proaspăt măcinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați crusta din pâine și tăiați firimitul cu materiale plastice. Încălziți laptele și înmuiați pâinea în el. După aceea, strângeți ușor pulpa pentru a elimina excesul de lapte. Curățați și tocați morcovii și rădăcina de țelină. Spălați și tocați pătrunjelul. Prajiti castanele intr-o tigaie uscata pana cand cochilia incepe sa crape. Se răcesc fructele finite, se curăță și se toacă. Puneți deoparte o treime din castane pentru sos.
Pasul 2
Încălziți o tigaie cu puțin ulei vegetal și prăjiți morcovii și țelina în ea. Așezați legumele într-un castron adânc, adăugați-le ierburi, pâine și castane. Spargem ouăle acolo, sare și piper și amestecăm totul. Spălați curcanul și îndepărtați-l dacă este necesar. Frecați-l în interior și în exterior cu sare, umpleți-l cu carne tocată și coaseți incizia folosind un ac gros și fir greu. Ungeți un vas de copt cu ulei, puneți pasărea acolo. Preîncălziți cuptorul și coaceți curcanul în el timp de 3 ore. Scoateți vasul de cuptor de 2-3 ori în acest timp și turnați sucul topit peste curcan. Acoperiți vasul cu folie cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului pentru a crea o crustă crocantă.
Pasul 3
Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, turnați tot sucul obținut în timpul gătitului într-o cratiță. Adăugați castanele rămase și gătiți sosul timp de 10 minute la foc mediu. Se condimentează cu sare și piper. Serviți curcanul cu cartofi sau orez fiert, garniți garnitura și carnea cu sosul gătit.
