Este obișnuit să gătești curcan de Crăciun în diferite țări. Este servit ca fel principal. Există multe metode de gătit, păsările de curte sunt umplute, fierte la cuptor, prăjite sau coapte într-un mânecă. O garnitură este servită în funcție de gusturile oaspeților.
Este necesar
-
- 1 curcan (4-6 kg);
- boia - 10 g;
- ceapa - 2 buc.;
- sare 30 g;
- piper negru măcinat - 30 g;
- tulpină de țelină - 2 buc.;
- morcovi - 2 buc.;
- unt - 100 g;
- bulion de pui - 3 căni;
- usturoi - 1 cap;
- firimituri de pâine albă - 8 pahare;
- salvie - 10 g;
- condimente după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să alegeți o pasăre, răcită sau proaspătă. Produsul trebuie dezghețat numai în apă rece, seara, schimbând periodic apa. Se toarnă lichidul, pe baza greutății produsului, pentru 1 kg de curcan trebuie să luați 1 litru de apă. Luați carne în proporție de 1/2 kg de persoană. Puteți împărți o carcasă mare în părți și puteți utiliza doar sânul, care este, de asemenea, umplut.
Pasul 2
Apoi clătiți curcanul sub apă curentă și îndepărtați interiorul. Uscați ușor cu un prosop. Lăsați deoparte și începeți să umpleți.
Pasul 3
Se ia sare, piper negru și boia zdrobită, se amestecă într-un castron de email. Împărțiți în 2 părți. Curățați țelina, tăiată în cuburi. Eliberați ceapa și morcovii de solzi și coji, tăiați în același mod. Adăugați condimente pe o parte. Ungeți exteriorul carcasei cu partea a doua. Umpleți interiorul păsărilor cu amestecul de legume rezultat și legați picioarele cu slănină.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Se toarnă ulei de măsline sau orice alt ulei pe o foaie de copt, așezați pieptul de pasăre cu fața în jos, astfel încât să fie suculent. Aripile se pregătesc mai repede, așa că trebuie să le acoperiți cu folie în timpul procesului de prăjire. După 40 de minute, reduceți căldura la 85 de grade, pentru fiecare kilogram de pasăre aveți nevoie de 50 de minute. În tot acest timp, udați periodic carcasa cu sucul și grăsimile care ies în evidență, o puteți scurge într-un recipient separat după gătit și pregătiți un sos pe bază de lichid.
Pasul 5
Scoate pasărea afară. Așezați-l într-o tigaie sau platou mare. Curățați legumele cu atenție. Ar trebui aruncate. Curățați ceapa, usturoiul, morcovii și țelina, curățați-le, tăiați-le foarte mărunt cu un cuțit. Preîncălziți o tigaie, adăugați ulei și adăugați legume, prăjiți-le până se rumenesc la foc mic. Apoi se toarnă apă în vas și se acoperă cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 25 de minute.
Pasul 6
Luați un castron mare de email, puneți legume, pesmet, condimente, condimente acolo și turnați bulion. Amestecul trebuie să fie gros. Așezați-l pe o foaie de copt unsă sau pe cea în care a fost copt curcanul. Așezați pasărea deasupra. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și așezați foaia de copt înăuntru. Timpul de coacere nu depășește 30 de minute.
Pasul 7
Scoateți curcanul cu legume și puneți-l pe un platou; serviți separat ca garnitură. Carnea de pasăre este tăiată în felii subțiri începând de la sân. Pentru acesta puteți pregăti un sos pe bază de vin uscat, mere acre, precum și piure de cartofi și legume întregi coapte.
Pasul 8
Deoarece carnea se usucă rapid, înfășurați curcanul rămas în folie și tăiați-l după cum este necesar mai târziu. Astfel, pasărea își va păstra suculența și gustul timp de 2-3 zile.
