Mâncărurile pe bază de ferigă sunt extrem de gustoase. Dar nu toată lumea are o idee despre cum să gătești o astfel de plantă. Acest lucru necesită o abordare specială și respectarea strictă a rețetei.
Se pot consuma doar 2 tipuri de ferigi: struț și brânză. Doar lăstarii lor tineri - rahis - sunt folosiți pentru gătit. Dimensiunea lor nu trebuie să ajungă la 20 cm. Gătirea oricăruia dintre aceste tipuri de ferigi trebuie să fie imediat după recoltare, altfel plantele vor deveni inadecvate pentru hrană.
Fierge corect ferigi
În niciun caz nu trebuie să gătiți vase din feriga crudă. Lăstarii vor avea un gust amar și vor strica gustul mâncării. Prin urmare, mai întâi trebuie să le clătiți și să le așezați în apă sărată (pentru 1 litru de lichid, 3 linguri de sare de masă fină). Apoi recipientul cu feriga se pune pe foc și se fierbe. În doar câteva minute, tigaia este scoasă din arzător și lăstarii sunt spălați sub apă curgătoare. Apoi sunt din nou scufundate în lichid sărat și puse pe foc. De data aceasta, feriga se fierbe până se înmoaie - plantele ar trebui să se îndoaie ușor, dar să nu se rupă. Lăstarii fierți sunt întinși într-o strecurătoare și lăsați până când lichidul se scurge complet. După aceea, pot fi folosite pentru a prepara un fel de mâncare.
Feriga de gătit în coreeană
Feriga în coreeană are un gust incredibil. Pentru a face un astfel de fel de mâncare, trebuie mai întâi să luați morcovi și ceapă, să le curățați și să le tocați. Apoi, legumele sunt așezate într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjite până se rumenesc.
În etapa următoare, lăstarii de ferigă fierte tocate sunt așezate în ceapa și morcovii fini (acest ingredient ar trebui să fie de 2 ori mai mare decât restul). Tigaia se lasă la foc mic și se acoperă cu un capac. Se toarnă legumele timp de 15 minute. Apoi capacul este îndepărtat, sare și mirodenii sunt adăugate acolo după gust, iar apoi vasul se prăjește timp de 5 minute.
Gătit ferigă cu carne
Luați 2 cepe și tăiați-le în inele. Apoi clătiți 300 de grame de carne de porc sub apă și așezați-o pe o scândură. Tăiați carnea în bucăți mici (1x1 cm), asigurați-vă că îndepărtați folia de pe ea. Apoi, se pune o tigaie, se toarnă 3 linguri în ea. l. acolo se pun ulei de măsline și ingrediente zdrobite. Trebuie să fie fierte timp de 10 minute. Apoi, feriga fiartă este luată și zdrobită. Apoi se transferă într-o tigaie cu carne de porc și ceapă, apoi se prăjește timp de 5-7 minute. Este recomandat să adăugați 1 lingură la vasul finit. l. sos de soia. Se servește cald cu o garnitură, cum ar fi piure de cartofi sau orez fiert.
