Ferigile cresc în pădurile din întreaga lume. Frunzele lor sunt foarte frumoase, cu pene și formează desișuri. Cu toate acestea, frumusețea nu este singura virtute a ferigii. Această plantă este folosită și la gătit. Frunzele proaspete de struț și tărâțe sunt de obicei utilizate pentru hrană.
Este necesar
-
- Ferigă
- apă
- sare
- borcane de sticlă sau un recipient de email.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tratați feriga înainte de a o pregăti pentru murare. Sarcina ta este să îndepărtezi complet solzi maronii care pot rămâne în spirale înfășurate. Aceste solzi nu sunt digerate și pot irita mucoasa stomacului. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o cantitate suficient de mare de apă sărată și să fierbeți lăstari de ferigă în ea. Bibanul de struț trebuie să fie fiert timp de aproximativ 5 minute, brânza este gătită aproximativ 15 minute după fierbere. Apoi scurgeți apa și clătiți lăstarii de mai multe ori în apă curentă.
Pasul 2
Așezați feriga astfel fiartă strâns în borcane, sterilizate anterior cu abur. Apoi umpleți cu soluție salină clocotită (cu o viteză de 15 g pe 1 litru), înfășurați capacele. După aceea, înfășurați cutiile răsturnate într-o pătură și lăsați-le să se răcească complet. Feriga recoltată în acest mod poate fi păstrată mult timp la orice temperatură.
Pasul 3
Există, de asemenea, un alt mod de sărare - așa-numita metodă uscată. Luați germeni de ferigă proaspeți și puneți-i într-un castron de email sau borcan de sticlă în straturi, alternând straturi cu sare. Cel mai bine este să folosiți sare grosieră. Luați următoarele proporții de sare și ferigă: 3-4 kilograme de sare la 10 kg de ferigă.
Pasul 4
Apoi puneți o farfurie deasupra ferigii și puneți opresiune (puteți folosi un borcan cu apă). Una dintre condițiile importante pentru această sărare este temperatura aerului rece din camera în care va sta recipientul cu feriga.
Pasul 5
După 2-3 săptămâni, scurgeți sucul și transferați feriga semifabricată în borcane de sticlă, compactați lăstarii, adăugați mai multă sare (doar acum cu o rată de 2 kg la 10 kg de ferigă) și închideți borcanele cu capace de plastic, nu trebuie să le înfășurați. Așezați borcanele în pivniță sau frigider. Feriga va fi sărată în câteva săptămâni și va fi gata de mâncare.
