Până în vară, mulți tind să mănânce alimente ușoare, bogate în vitamine. Iubitorilor de verdeață le place feriga - o iarbă de pădure, care nu este inferioară în proprietăți utile măcrișului și usturoiului sălbatic.
Cum se colectează ferigi
Când vă îndreptați spre pădure după ferigi, uitați de tufișurile cu frunze verzi cu pene. Feriga forestieră - bracken - este considerată adecvată pentru consumul uman. Este ușor să-l deosebiți de alte soiuri: vârfurile frunzelor ferigii comestibile sunt răsucite în melci.
Cele mai utile sunt lăstarii tineri la cel mult 20 cm de sol, culoarea frunzelor proaspete. Frunzele de la bază trebuie să se desprindă ușor și să se rupă când sunt rupte.
Cum să gătești o ferigă
Nu este recomandat să trimiteți imediat feriga în tigaie: iarba va avea un gust amar. Clătiți lăstarii cu apă rece, puneți-i într-un lighean și acoperiți cu sare. Apăsați în jos deasupra cu o încărcare. Lăsați într-un loc răcoros până când apare suc.
Transferați planta într-un vas de sticlă și acoperiți-o cu saramura rezultată. În această formă, feriga poate fi păstrată nu mai mult de 5 zile. Pentru a crește durata de valabilitate până la trei ani (sărare), concentrația de sare din recipient trebuie să fie de cel puțin 25%. Înainte de fiecare gătire, feriga trebuie înmuiată în apă rece timp de 10-12 ore, schimbând apa la fiecare 2-3 ore.
Salatele de ferigi sunt cele mai populare. Luați numărul necesar de ciorchini și tăiați în bețe, separând inflorescențele și tulpinile. Se fierb tulpinile în apă clocotită la foc mediu timp de 3 minute. Adăugați inflorescențe și gătiți împreună încă 2-3 minute.
Așezați feriga într-o strecurătoare pentru a se răci și preluați restul ingredientelor. Acesta poate fi felii de pui sau carne de vită slabă. Folosiți ulei de măsline sau ulei vegetal ca pansament.
Feriga este bună și în salata coreeană. Se adaugă morcovii, tăiați în fâșii subțiri și înăbușite cu ceapă, la tulpinile fierte, se acoperă cu sos de soia și se piperează ușor cu ardei roșu.
Pentru o salată cu maioneză, ferigă, orez fiert (o jumătate de pahar) și castraveți murați de casă sunt potrivite. Puteți face o supă de ferigă dietetică: fierbeți supa de pui (600-800 ml), scoateți puiul și adăugați feriga prăjită, ceapa și morcovul. După ce fierbe din nou, adăugați o mână mică de fulgi de ovăz și gătiți până se înmoaie. Ornează supa finită cu ierburi proaspete (mărar, pătrunjel) și crutoane.
