Mâncărurile preparate cu gelatină uimesc întotdeauna prin frumusețea și gustul lor neobișnuit. Pentru a avea succes, trebuie să știi cum să-l crești, altfel felul tău de mâncare nu va funcționa. Să ne dăm seama cum să diluăm în mod corespunzător gelatina comestibilă pentru a obține rezultatul dorit.
Gelatina alimentară este o pulbere făcută din țesuturi animale și de pește. Se laudă cu compoziția sa, deoarece conține colagen.
Luați în considerare sfaturile de bază care trebuie urmate pentru a obține rezultatul dorit.
Pulberea trebuie dizolvată în apă rece și lăsată să se umfle pentru o vreme. După ce pulberea se umflă, puneți-l pe un foc mic și topiți-l.
… Strictul este necesar. Această regulă este foarte importantă, dacă proporțiile nu sunt respectate, vasul dvs. va avea o consistență cauciucată sau nu va îngheța deloc.
Proporții:
- pentru a obține un vas "aerisit, agitat", trebuie să respectați proporția de 20 de grame la 1 litru de apă;
- pentru a obține „jeleu dens”, folosiți 40-60 de grame de gelatină la 1 litru de apă.
Merită să ne amintim că gelatina. În cazul în care îl supraîncălziți și îl fierbeți, atunci pur și simplu nu se va îngroșa.
… Nu răciți gelatina dizolvată, de exemplu, în congelator. Ca urmare, veți obține gelatină în cristale.
Este important să utilizați produsul cu unul bun, nu uitați să îl verificați la cumpărare.
Luați în considerare o rețetă pentru prepararea gelatinei pentru un desert dulce.
Diluăm pulberea în apă rece, respectând un raport de 1: 5 și lăsăm să se umfle timp de o jumătate de oră. După scurgerea timpului, așezăm pulberea umflată într-o baie de apă până se dizolvă complet, fără a uita să amestecăm constant. Când pregătiți desertul, puteți folosi un truc, dizolvați gelatina în suc sau cafea. Acest lucru va adăuga o aromă specială mesei. Pentru a evita cocoloașele în desert, trebuie să așezați gelatina topită în vasul exact cald.
Diluăm gelatina pentru gelatiat sau aspic.
Pentru a prepara gelatina pentru carnea jeleu (aspic), trebuie respectat un raport de 1: 5. Folosim apă fiartă rece. Pentru a dilua pulberea, lăsați-o 10 minute, după care punem amestecul rezultat într-un bulion fierbinte. Această rețetă funcționează bine pentru gelatina instantanee.
Pentru a dilua gelatina obișnuită, trebuie să diluați pulberea în proporția indicată pe ambalaj. După diluarea pulberii în apă, lăsați-o timp de 30 de minute pentru a obține cea mai bună divergență. Într-o baie de apă, topiți gelatina, apoi puneți-o în bulion și aduceți la fierbere.
