Carnea coaptă corect trebuie acoperită cu o crustă apetisantă de culoare maro auriu și să rămână în interior suculentă și fragedă. Pentru gătit la cuptor, carnea de vită prime este perfectă - file, coaste sau șuncă. Coaceți-l în bucăți mari - porții mici sunt foarte prăjite.
Este necesar
-
- o bucată mare de carne de vită;
- untură sărată;
- sunca grasa;
- sare;
- piper;
- usturoi;
- ghimbir;
- ierburi proaspete de cimbru și pătrunjel;
- ulei vegetal;
- 2 linguri de făină;
- 300 ml bulion de legume;
- 5 linguri de vin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă ați cumpărat carne de vită prea slabă, aceasta poate deveni puțin uscată când este coaptă. Pentru a menține carnea suculentă, trebuie să adăugați grăsime. Bateți o bucată de untură sărată, transformând-o într-un strat uniform și subțire. Înfășurați ușor bucata de carne de vită și legați fasciculul cu fir puternic. În loc de untură, puteți folosi câteva felii de șuncă grasă.
Pasul 2
O altă opțiune este umplerea cărnii. Bateți o bucată de slănină sărată, tăiați-o în benzi subțiri (aproximativ 5 mm). Introduceți panglica îngustă rezultată în acul de punctare și "coaseți" carnea de vită cu cusături mari, făcând un pas înapoi de la suprafață cu aproximativ 1 centimetru. O piesă realizată corespunzător arată îngrijită și arată un pic ca un coș de răchită.
Pasul 3
Pentru a face carnea mai aromată, așezați piureul de ghimbir și usturoiul anterior sub fâșii de slănină. Carnea de vită la cuptor cu ierburi va fi, de asemenea, foarte gustoasă. Tocam patrunjel proaspat si cimbru. Întindeți-le uniform peste slănină sau șuncă și înfășurați bucata.
Pasul 4
Înainte de gătit, frecați bucata umplută cu sare și piper negru măcinat. Dacă decideți să nu adăugați untură de porc, periați suprafața cărnii de vită cu ulei vegetal. Așezați o grătar peste o foaie de copt și așezați carnea deasupra. Așezați întreaga structură într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade. În timpul coacerii, turnați din când în când sucul peste bucată - acest lucru va face carnea mai gustoasă și nu se va usca.
Pasul 5
După 15 minute, reduceți focul și coaceți carnea de vită încă vreo 20 de minute. Pentru a verifica dacă o piesă este gata, străpungeți partea cea mai groasă cu o furculiță. Dacă sucul roz curge din carne, este mediu-rar. Un lichid limpede indică faptul că carnea de vită este bine făcută. Alegeți opțiunea care vi se potrivește cel mai bine.
Pasul 6
Scoateți foaia de copt din cuptor și înfășurați piesa în folie. Acest lucru va ajuta la distribuirea corectă a sucurilor, carnea de vită va deveni moale și fragedă și va fi ușor de tăiat în porții.
Pasul 7
Scurgeți grăsimea și sucul de carne din foaia de copt într-o cratiță. Adăugați 2 linguri de făină, prăjiți ușor. Se toarnă treptat 300 ml bulion de legume în amestec, se adaugă vin. Aduceți sosul la fierbere, condimentați cu sare și piper și fierbeți încă 5 minute. Tăiați carnea în felii largi și nu prea groase, așezați pe farfurii porționate și acoperiți cu sos fierbinte.
