Carnea la cuptor este un fel de mâncare versatil. Poate fi așezat pe masa festivă ca tratament principal, sau tăiat în bucăți și pus pe sandvișuri în loc de cârnați.
Este necesar
-
- Bucată de porc
- carne de vită sau miel (1, 2-1, 5 kg)
- Morcov
- Usturoi
- Condiment
- Sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Carnea pentru prăjire trebuie să fie de înaltă calitate - fără pelicule grosiere și tendoane. În plus, nu este de dorit să coaceți carne prea grasă, deoarece scade mult în volum după gătit. Asigurați-vă că spălați și uscați carnea cu prosoape de hârtie de bucătărie înainte de coacere.
Pasul 2
Carnea la cuptor se va dovedi a fi mult mai gustoasă și mai aromată dacă o marinezi câteva ore înainte. Puteți folosi diferite marinate, de exemplu, pastă de roșii, muștar sau un amestec de sos de soia, miere și usturoi ras. Asigurați-vă că adăugați condimentele preferate la marinată. Ardeiul negru și roșu măcinat sunt, desigur, condimente universale. De asemenea, puteți adăuga chimen, ienibahar, coriandru măcinat, rozmarin, ghimbir sau busuioc.
Pasul 3
Nu poți doar să marinezi, ci și să umpli carnea. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi longitudinale pe carne și introduceți bucăți de legume în ele. De obicei carnea este umplută cu morcovi și usturoi crudi. Dacă carnea este foarte slabă, o puteți umplu cu bucăți de untură congelată. Este mai bine să săriți carnea chiar înainte de a o trimite la cuptor. Când faceți acest lucru, utilizați o sare cristalină grosieră. Dacă adăugați sare la carne în timpul etapei de marinare, sarea va extrage mult suc din ea.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și puneți o matriță cu carne în ea (puteți turna puțină apă sau bulion în matriță). Expunerea scurtă la temperaturi ridicate va permite cărnii să rețină majoritatea sucurilor în interior. După 15 minute, reduceți temperatura la 170-180 de grade și continuați să gătiți carnea la cuptor timp de 1,5-2 ore. În procesul de coacere a cărnii, asigurați-vă că o udați cu sucul care iese în evidență.
Pasul 5
În special suculentă este carnea coaptă în folie. Încercați să înfășurați carnea în folie, astfel încât tot sucul să rămână în interior. Pentru a face acest lucru, așezați foile de folie în cruce. Folia trebuie derulată cu 10-15 minute înainte de sfârșitul fierberii, astfel încât carnea să aibă timp să fie acoperită cu o crustă apetisantă.
Pasul 6
Puteți verifica disponibilitatea cărnii puncționând-o cu o furculiță sau cu o scobitoare. Dacă se eliberează suc limpede din locul puncției, carnea este gata. Este mai bine să tăiați carnea coaptă la cuptor după ce s-a răcit.
