Gustul cârnaților cumpărați lasă mult de dorit, prin urmare, produsele preparate cu sine devin din ce în ce mai populare. Nu este dificil să faci cârnați acasă; există multe rețete diferite.
Cum se procesează tărâțele de cârnați
Cârnații sunt de neimaginat de făcut fără coajă. Pentru prepararea unui produs de casă, puteți utiliza intestinele de bovine, animale cu coarne mici și carne de porc, precum și carcase de cârnați comestibile gelatinoase.
Curajul este diferit:
− Albastru - cecumul animalelor mici sau mari cu coarne;
−chereva - intestinul subțire;
- pasaje - capătul posterior al rectului bovinelor;
−goslings;
−pical;
−kruga - intestinul gros al bovinelor;
Pentru producția casnică, ei folosesc adesea viermi sau albastru.
Sătenii care țin animale în curte nu își aruncă intestinele atunci când sunt sacrificate. Se eliberează de conținut, se spală, se curăță cu un băț rotund, se frecă cu sare, se clătesc în apă cu oțet și se păstrează la frigider sau în apă rece. Pentru depozitarea pe termen lung, intestinele sunt sărate puternic, înmuiate înainte de utilizare. Se prelucrează numai intestinele proaspete, cele care au mințit de ceva timp nu mai sunt potrivite pentru utilizare.
Carcasa naturală poate fi cumpărată
Pentru carcasa cârnaților, intestinul subțire și gros, vezica urinară, esofagul sunt procesate - aceasta este o sarcină laborioasă și neplăcută. Acum nu mai este nevoie să vă lăsați cu curajul, departamentele de carne din supermarketuri și măcelari oferă o carcasă naturală gata preparată pentru orice produse de mezeluri. Astăzi, magazinele se pot lăuda cu o gamă largă de produse - carcase de vită, ambalaje de la 10 la 50 de metri, intestine de porc, ambalaje de 90 de metri fiecare, albastru de miel și altele.
Învelișurile naturale, în funcție de metoda de conservare, sunt:
- sărat uscat;
−sărat umed;
−in saramură;
- uscat (plastifiat).
Intestinele uscate sunt înmuiate câteva ore înainte de utilizare, este posibil chiar și pentru o zi, intestinele sărate trebuie înmuiate.
Carcasa naturală este permeabilă la abur și fum, rezistă la toate tipurile de tratament termic și numai cârnații din burtă pot fi la grătar. După gătit, cârnații din învelișul său natural capătă o culoare aurie plăcută și o suprafață netedă. Dar există și dezavantaje ale acestui produs: intestinele naturale, nu conservate, nu sunt depozitate mult timp; au un miros specific.
De asemenea, puteți cumpăra carcase de cârnați în magazinul online, este ușor de făcut - trebuie să găsiți un magazin de încredere, de încredere, să selectați produsele dorite în catalog și să plasați o comandă. Livrarea se efectuează prin poștă rusă în orice zonă îndepărtată. Carcasele sunt ambalate în pungi sigilate sub vid.
Așadar, astăzi nu este o problemă să cumperi o carcasă naturală și să pregătești cârnați de casă delicioși și de înaltă calitate.
