Produsele lactate sunt o sursă valoroasă nu numai de minerale și vitamine, ci și de proteine digerabile rapid. Aceasta din urmă este necesară pentru organism pentru formarea enzimelor, hormonilor, construirea țesuturilor și celulelor, creșterea imunității și a altor funcții vitale. Cu toate acestea, cantitatea de proteine din diferite produse lactate este diferită.
Cantitatea de proteine din diferite produse lactate
100 g de lapte de vacă vor conține aproximativ 3,2 g de proteine. Mai mult, conținutul de grăsimi al acestui produs nu afectează cantitatea de proteine din acesta. Aproximativ aceeași cantitate din această substanță este conținută în 100 g de smântână și chefir gras. Dar în aceeași cantitate de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, există puțin mai multe proteine - aproximativ 4, 2 g. În iaurt există aproximativ 5 g de proteine, iar în laptele condensat fără zahăr - 7 grame.
În ceea ce privește brânza de vaci, cantitatea de proteine din acest produs depinde în mod direct de conținutul de grăsimi - un produs gras conține nu mai mult de 14 g de proteine, brânza de vaci cu conținut mediu de grăsimi - aproximativ 17 g, cu conținut scăzut de grăsimi - 18 g. caș, aproximativ 8 g de proteine, în caserole și caș - 17,7 grame. Și în brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi, cantitatea de proteine este de aproximativ 30 g la 100 g de produs.
Zerul conține până la 1 g de proteine, iar concentratul de zer - până la 80 g dintr-o astfel de substanță. Acesta este motivul pentru care cel mai recent produs, realizat sub formă de pulbere, este consumat în cantități mari de sportivi, în special de culturisti.
Beneficiile proteinelor din lapte pentru organism
Proteinele conținute în produsele lactate sunt absorbite de organism mult mai bine decât carnea. Conține o mulțime de aminoacizi esențiali care pot fi obținuți doar din exterior. Datorită lor, corpul construiește celule, formează hemoglobină și alte funcții complexe și extrem de importante. Proteinele sunt implicate în formarea compușilor care asigură rezistența organismului la diferite infecții și ajută la absorbția mai bună a altor substanțe, cum ar fi grăsimile sau vitaminele. În plus, proteinele animale, inclusiv proteinele din lapte, oferă unei persoane energia de care are nevoie.
Laptele de vacă, iaurtul, chefirul și brânza de vaci sunt surse valoroase de cazeină, un tip de proteine. Asigură o distribuție uniformă și treptată a aminoacizilor în sânge, contribuind astfel la menținerea unei senzații de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp. Astfel de produse sunt obligatorii pentru cei care se limitează mult timp în nutriție pentru a slăbi.
Zerul, în special concentratul său, este bogat în alte tipuri de proteine utile - albumina și globulina. Dintre toate proteinele alimentare, aceste proteine sunt cât mai apropiate în compoziția aminoacizilor de proteinele țesutului muscular uman. În plus, sunt o sursă de aminoacizi esențiali valoroși. Albumina și globulina contribuie la scăderea nivelului colesterolului rău din sânge și la accelerarea metabolismului organismului, ceea ce ajută la descompunerea grăsimilor mai repede. Proteinele din zer au, de asemenea, un efect calmant prin scăderea nivelului hormonului de stres cortizol din organism. Se găsesc în alte produse lactate, dar în cantități mult mai mici.
