A face pâine delicioasă de grâu acasă este la fel de ușor ca decojirea perelor. Chiar înainte de aceasta, trebuie să vă aprovizionați cu aluat - dosp. Puteți să o cereți de la gospodinele familiare sau să o creșteți singură. Durează doar două ingrediente și aproximativ o săptămână.
Aluat, starter, aluat. De îndată ce nu numesc un analog de drojdie, cultivat exclusiv din produse naturale. Oricine, chiar și o gazdă novică, poate face aluat de secară. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să urmați instrucțiunile de gătit.
Ingrediente
- 200 g făină de secară
- 200 g de apă
Instrucțiuni pentru prepararea aluatului de secară pentru pâine
- Sterilizați un rezervor de 1 litru.
- Puneți 50 g de făină de secară într-un borcan uscat. Se toarnă acolo 50 g de apă fiartă, la temperatura camerei. Se amestecă amestecul cu o lingură curată. Acoperiți gâtul recipientului cu folie alimentară, străpungeți 2 găuri mici în el cu un ac. Acest lucru este necesar pentru buna dezvoltare a dospului. Are nevoie să respire. Lăsați borcanul într-un loc întunecat pentru o zi. O dulap în bucătărie sau baie va face. Acolo se menține o temperatură confortabilă.
-
După exact o zi, aluatul trebuie hrănit. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați filmul și să turnați 50 g de făină de secară în borcan, să turnați 50 g de apă. Pentru a amesteca bine. Nu uita de film. Pune totul în același dulap. În aluat vor începe să apară bule mici de aer. Acest lucru indică faptul că procesul de fermentare a început și drojdia se dezvoltă. În miros va apărea o aciditate specifică.
Imagine - Trebuie să mai așteptați o zi și să repetați manipulările - 50 g de făină, 50 g de apă, amestecați, scoateți într-un loc întunecat.
-
Repetați la fel într-o zi. Înainte de a îndepărta borcanul la locul obișnuit, puteți face un semn pe acesta, indicând nivelul de dosp. Acest lucru va fi în curând util pentru urmărirea creșterii drojdiei de casă.
Imagine - Această schemă de acțiuni trebuie efectuată în același timp, timp de cinci zile. Aluatul ar trebui să fie clocotit, aerisit. A înțelege dacă este gata va permite rata de creștere a dospului. Aici este utilă eticheta de pe borcan. La 2 ore după adăugarea de făină și apă, starterul de secară ar trebui să prezinte semne de viață formând bule de aer. Masa ar trebui să crească cel puțin de două ori. Dacă acest lucru nu se întâmplă, va trebui să continuați să crească aluatul conform schemei obișnuite pentru încă o zi sau două.
Aluatul este capabil să trăiască multe luni. Pentru a menține starterul activ, hrăniți-l o dată pe săptămână. Pentru a face acest lucru, va trebui să luați 2 linguri din masă din cutie și, în schimb, să adăugați 2 linguri. făină de secară și 3 linguri. apă. Se amestecă și se pune la frigider pe raftul inferior. În timpul depozitării pe termen lung, nu este foarte convenabil să închideți borcanul cu aluat cu un film; este mai bine să asigurați un capac de plastic. Trebuie să faceți 2 găuri în el cu un cuțit.
Puteți coace pâine din acest aluat cel puțin în fiecare zi. Se dovedește a fi gustos, aromat, ca în copilărie și, cel mai important, sănătos. Odată ce ați încercat să faceți pâine dintr-un astfel de dosp, nu veți mai dori să cumpărați produse de patiserie.
